Москва
  • Мои данные
  • Мои адреса
  • Мои заказы
  • Выйти
  • Скидка 20%

    На все меню

Популярные блюда

2
240
300

Кубанский борщ с копченой сметаной

270 г

На мясном бульоне с копченой сметаной, смальцем и зеленью

392
490

Салат с говядиной и стручковой фасолью

250 г

Салат из говяжьей вырезки, маринованной и обжаренной в соевом соусе, в сочетании со стручковой фасолью, помидорами конфи, обжаренным стеблем сельдерея, рукколой под соусом из сока обжаренной говядины, заправкой винегрет и ореховой заправкой

Наборы

2
1440
1800

Томленная баранья лопатка в рябине

800 г

Баранья лопатка без кости, маринованная с белым вином, зеленым луком, имбирем, кунжутным маслом, перцем чили, чесноком, соевым соусом и сахаром и обжаренная в угольной печи. Подается в глазури из черноплодной рябины с зеленью кинзы, зеленым луком и перцем чили

1160
1450

Домашняя курица без костей в глазури том-ям

1 кг

Целая курица без костей, маринованная в пасте том-ям и обжаренная в угольной печи. Подается со сливовым соусом, зеленью кинзы и чили перцем

Салаты

6
392
490

Салат с говядиной и стручковой фасолью

250 г

Салат из говяжьей вырезки, маринованной и обжаренной в соевом соусе, в сочетании со стручковой фасолью, помидорами конфи, обжаренным стеблем сельдерея, рукколой под соусом из сока обжаренной говядины, заправкой винегрет и ореховой заправкой

360
450

Салат с пастрами из свиного сердца

150 г

Салат с пастрами из свиного сердца на миксе салатов с томатами конфи, отварным перепелиным яйцом, под соусом вителло тонато. Сервируется чипсами из гречихи и гелем из желтка

360
450

Салат с копченым цыпленком, соусом из сливы и домашним творогом

210 г

Салат с копченым цыпленком в миксе салатов с соусом из пряной сливы и домашним творогом с тархуном, арахисовой заправкой и тыквенными семечками

376
470

Салат с копченой кефалью, укропным майонезом и маринованным перцем

150 г

Салат с копченой кефалью, запеченным маринованным болгарским перцем, рукколой и укропным майонезом на миксе салатов с рукколой. Сервируется гелем из желтка и крошкой пармезана

360
450

Салат из жареной брынзы с розовыми томатами и песто из щавеля

240 г

Жареная брынза с розовыми томатами и песто из щавеля на миксе салата с мицуной с кедровым орехом

232
290

Салат Кубанский с кукурузным маслом и семечкой

240 г

Розовые томаты, редис, огурец, фиолетовый лук с кукурузным маслом, листьями кинзы, семечками тыквы и подсолнуха

Закуски

17
240
300

Ковбык с майонезом из печеного чеснока

110 г

Запеченный свиной желудок, начиненный содержимым свиной головы, от языка до мозгов. Подается с соусом на основе майонеза с печеным чесноком, кимчи, вытяжкой из зелени и зеленым луком гриль

280
350

Парфе из куриной печени с чипсами из гречки и мармеладным луком

100 г

Паштет из куриной печени длительного томления со сливками, сливочным маслом, яйцом с добавлением лука шалот, карамелизированного с коньяком и красным вином. Подается с хрупкой карамельной корочкой я-ля крем-брюле с мармеладом из лука и чипсами из гречки

392
490

Тартар из говядины по рецепту А.А. Зимина 2.0

105 г

Тартар из говяжьей вырезки с гелем из желтка, укропным майонезом, запеченным болгарским перцем, красным луком, зеленью кинзы, кимчи, домашним майонезом, розовым перцем и солью

360
450

Тартар из баранины с овечьим сыром и гелем из желтка

130 г

Тартар из лопатки баранины с зеленью петрушки, красным луком, каперсами и оливковым маслом. Сервируется тартар гелем из куриного желтка, крошкой овечьего сыра, вытяжкой из зелени и зеленью кинзы

280
350

Сыр Коза в белом

50 г

Мягкий сыр из натурального козьего молока в белой благородной плесени

240
300

Сыр Корова в черном

50 г

240
300

Сыр Камамбер

50 г

264
330

Паштет из печени теленка с бриошь и кремом из кураги

150 г

Паштет из печени теленка грубого помола на креме из кураги на основе кураги, соуса демиглас и соуса барбекю. Сервируется с жареным хлебом бриошь и мармеладным луком

160
200

Cало

150 г

Подается с ломтиками черного хлеба с чесноком и солью, хреном и горчицей

600
750

Сыровяленое ассорти

150 г

Колбаса конская, чоризо, колбаса балыковая, вяленая баранья нога, коппа

280
350

Сыр Грана Падано

50 г

240
300

Сыр Белпер Кнолле

50 г

248
310

Колбаса Конская

50 г

200
250

Чоризо

50 г

200
250

Колбаса Балыковская

50 г

280
350

Вяленая баранья нога

50 г

240
300

Коппа

50 г

Супы

5
240
300

Кубанский борщ с копченой сметаной

270 г

На мясном бульоне с копченой сметаной, смальцем и зеленью

360
450

Кубанский рамен с жареной черемшой и говядиной

500 г

Суп на бульоне из костей (свиные, говяжьи, рыбные) с бадьяном, луком, морковью с мисо пастой и корнем имбиря, пшеничной лапшой, черемшой, выдержанной говяжьей вырезкой

320
400

Крем-суп из пастернака с жареными сморчками и ароматом трюфеля

150 г

Крем-суп из пастернака, картофеля, сельдерея на сливках со сморчками и каплями трюфельного масла

328
410

Томатный бульон с костным мозгом, мидиями и зелеными овощами

400 г

Легкий томатный суп на бульоне из говяжьих костей с мидиями, сельдереем, луком порей, двумя видами гороха (стручковым и горошинки)

312
390

Отварная говядина в бульоне

310 г

Глазной мускул, приготовленный методом медленного томления при низких температурах, подается в бульоне (на выбор говяжий или куриный), с морковью, зеленью и чесноком

Бургеры

4
360
450

Бургер с нутрией и маринованным перцем

265 г

Бургер на булке бриошь с котлетой из нутрии, аджикой, соусом барбекю, маринованным болгарским перцем, айсбергом, соус бургер (домашний майонез, зелень, огурцы малосольные, табаджан, чеснок). Подается с картофелем, жареным в раскаленном масле под крошкой сыра пармезан

360
450

Бургер с бараниной, аджикой и домашним майонезом

265 г

Бургер на булке бриошь с котлетой из баранины, аджикой, соусом на основе домашнего майонеза, зелени, малосольных огурцов, пасты табаджан и чеснока, листьями кинзы, фиолетовым луком и крошкой сыра пармезан. Подается с картофелем, жареным в раскаленном масле

360
450

Бургер с говядиной и жареным пашот

270 г

Бургер на булке бриошь с котлетой из говядины, салатом айсберг, соусом тимати на основе кетчупа, майонеза, соленого огурца и трюфельного масла, сырами чеддер и пармезан и жареным яйцом пашот. Подается с картофелем, жареным в раскаленном масле

360
450

Куббургер 2.0

265 г

Бургер на булке бриошь с рваной свининой с томленых свиных ребер, с соусом кофейный барбекю и соусом тимати на основе кетчупа, майонеза, соленого огурца и трюфельного масла, фиолетовым луком, айсбергом, маринованным болгарским перцем, зеленым луком и сыром пармезан. Подается с картофелем, жареным в раскаленном масле

Горячие блюда

19
424
530

Кубанская курица с соусом из мадеры и жареными сморчками

380 г

Нога курицы с лапкой, предварительно подготовленная методом длительного томления и обжаренная в угольной печи. Подается со сморчками и соусом из мадеры на основе демиглас, с крепленым вином мадера, сахаром мусковадо и тимьяном

360
450

Оссобуко из индейки с кремом из сельдерея

300 г

Оссобуко из индейки с обжаренными овощами (лук, морковь и сельдерей) и муссом из сельдерея, картофеля и жирных сливок

552
690

Томленое седло ягнёнка с овощами в перечной карамели

420 г

Томленое седло ягненка (мини ти-бон) с обжаренными с перечной карамелью овощами (цукини, стебель сельдерея, морковь, болгарский перец). Подается с кинзой и вытяжкой из зелени

312
390

Колбаски из баранины с соусом из жженого перца

220 г

Колбаски из баранины (2 шт.) в натуральной оболочке с соусом из печеного перца, сливок и демиглас

520
650

Томленая голень ягненка в соусе барбекю

340 г

Голень ягненка длительного томления. Подаем под соусом кофейный барбекю

280
350

Бычьи яйца с вареньем из томатов и овечьим сыром

120 г

Бычьи семенники, обжаренные на растительном масле, подается с вареньем из томатов и крошкой молодого овечьего сыра

336
420

Бифштекс из говядины в мясном соусе

150 г

Бифштекс прожарки медиум с соусом демиглас с апельсином, розмарином, тимьяном и чесноком

440
550

Говяжьи щеки с соусом из рябины и ризотто из сельдерея

260 г

Томленые говяжьи щеки в соусе на основе черноплодной рябины с мёдом, соусом черный барбекю, соусом хойсин, пастой табаджан и ризотто из корня сельдерея на сливках

472
590

Говяжье ребро в соусе из чернослива и зеленым луком гриль

300 г

Обжаренные в угольной печи, затем копченые и длительно, около суток (22 часа), томленые при низкой температуре в соусе из чернослива. Мясо сохраняет свою структуру, в то же время волокна легко отделяются друг от друга. Подается с зеленым луком гриль. Благодаря соусу барбекю из чернослива блюдо имеет сладковатый вкус

360
450

Томленый бычий хвост в перечной глазури

310 г

Бычий хвост с хрящами длительного томления в соусе перечная карамель (перец горошек, соевый соус, сахарный сироп)

280
350

Запеченная цветная капуста с муссом из копченого сыра

260 г

Соцветие цветной капусты аль денте, обжаренное на сливочном масле. Подается с муссом из овечьего сыра и сливок

280
350

Зеленый горошек, фенхель и яйцо пашот

160 г

Фенхель, маринованный в апельсиновом фреше с двумя видами гороха (стручковый и горошинами), бланшированные в сливочном масле. Подается на миксе салатов с яйцом пашот и песто из щавеля

328
410

Хе из рапанов

130 г

Рапаны длительного томления, обжаренные на раскаленной сковороде с анчоусной заправкой (анчоусы, чеснок и растительное масло). Подается с томатным соусом на основе томатного соуса, кимчи и вытяжки из зелени. Гарнируется томатами конфи

392
490

Кефаль с белой фасолью и соусом из копченого сулугуни

220 г

Кефаль на коже без костей (филе) а-ля франсе с белой фасолью, томленой в жирных сливках и муссом из копченого сулугуни

320
400

Котлеты из сазана по-астрахански

160 г

Котлеты из сазана на сливочно-сметанном соусе с добавлением щучьей икры. Украшается зеленью тархуна

552
690

Свиные ребра в глазури из черноплодной рябины

500 г

Свиные ребра лентой, подготовленные при медленном приготовлении. Запекаются под толстым слоем сладко-пикантного соуса на основе черноплодной рябины, черного барбекю, пасты табаджан и соуса хойсин

552
690

Баранина на ребре

315 г

Корейка на большом ребре. Подается на длинной реберной кости

224
280

Кабачки с кремом из домашней сметаны

300 г

Молодые кабачки, обжаренные на растительном масле с розовыми помидорами и чесноком. Подается на чесночном соусе (сметана, соль, грецкий орех, чеснок и кинза)

144
180

Жареный картофель с молоками сазана и миндалем

190 г

Цельный картофель в кожуре, запеченный и обжаренный в раскаленном масле с обжаренными миндальными лепестками, с соусом на основе йогурта с тархуном и малосольными молоками сазана

Гарниры

4
160
200

Овощи на гриле

190 г

Цукини, болгарский перец, баклажан и фиолетовый лук

160
200

Микс листьев салата

40 г

Микс листьев салата с кукурузным маслом

120
150

Картофель фри

150 г

120
150

Картофельное пюре

150 г

Выпечка

1
160
200

Хлебная корзина с фермерским маслом, соусом из желтка и укропным майонезом

270 г

Три вида свежеиспеченного хлеба - бриошь, пшеничный с травами, пшенично-гречневый. Подается с фермерским маслом, укропным майонезом и гелем из желтка. Весь хлеб - дрожжевой

Десерты

1
280
350

Домашний Наполеон

140 г

Слоеный торт с заварным кремом

Соусы

8
72
90

Соус Аджика

50 г

Острый соус на томатной базе с перцем чили, чесноком, болгарским перцем

80
100

Соус кофейный барбекю

50 г

На основе лука, томатов, яблочного уксуса, перца чили и очень крепкого эспрессо

72
90

Соус укропный майонез

50 г

На основе майонеза из желтков с масляной вытяжкой из укропа

80
100

Соус коньячный

50 г

На основе сливок с добавлением мясного соуса и коньяка

80
100

Соус перечный Демиглас

50 г

На основе перечной карамели со сливками

72
90

Соус сливовый

50 г

Соус из кислых сортов сливы, собранных в конце лета-начале осени, с добавлением перца чили и кориандра и сахара

72
90

Соус майонез из печеного чеснока

50 г

Домашний майонез на кунжутном масле с добавлением кимчи и пюре из печеного чеснока

72
90

Соус сметанный

50 г

Соус на основе сметаны с добавлением чеснока, зелени и дробленного грецкого ореха

Полные правила проведения рекламной акции «Скидка 20%» доступны по ссылке.
Исполнитель (продавец): ООО "Озерки", 350000, г. Краснодар, ул. Суворова, 64, ИНН 2310133068, рег.номер 1082310016623.
Режим работы ресторана: с 12:00 до 23:00