Москва
  • Мои данные
  • Мои адреса
  • Мои заказы
  • Выйти
  • Скидка 20%

    На все меню

Популярные блюда

5
360
450

Бургер с говядиной и жареным пашот

270 г

Бургер на булке бриошь с котлетой из говядины, салатом айсберг, соусом тимати на основе кетчупа, майонеза, соленого огурца и трюфельного масла, сырами чеддер и пармезан и жареным яйцом пашот. Подается с картофелем, жареным в раскаленном масле

360
450

Бургер с бараниной, аджикой и домашним майонезом

265 г

Бургер на булке бриошь с котлетой из баранины, аджикой, соусом на основе домашнего майонеза, зелени, малосольных огурцов, пасты табаджан и чеснока, листьями кинзы, фиолетовым луком и крошкой сыра пармезан. Подается с картофелем, жареным в раскаленном масле

240
300

Кубанский борщ с копченой сметаной

270 г

На мясном бульоне с копченой сметаной, смальцем и зеленью

280
350

Окрошка с копченым говяжьим языком

300 г

С редисом, огурцом, картофелем, куриным яйцом, укропом, зеленым луком и пастрами из говяжьего языка. На выбор: подкопченный тан с горчицей, отварным желтком и сметаной или квас с добавлением горчицы

360
450

Куббургер 2.0

265 г

Бургер на булке бриошь с рваной свининой с томленых свиных ребер, с соусом кофейный барбекю и соусом тимати на основе кетчупа, майонеза, соленого огурца и трюфельного масла, фиолетовым луком, айсбергом, маринованным болгарским перцем, зеленым луком и сыром пармезан. Подается с картофелем, жареным в раскаленном масле

Наборы

2
1440
1800

Томленная баранья лопатка в рябине

800 г

Баранья лопатка без кости, маринованная с белым вином, зеленым луком, имбирем, кунжутным маслом, перцем чили, чесноком, соевым соусом и сахаром и обжаренная в угольной печи. Подается в глазури из черноплодной рябины с зеленью кинзы, зеленым луком и перцем чили

1160
1450

Домашняя курица без костей в глазури том-ям

1 кг

Целая курица без костей, маринованная в пасте том-ям и обжаренная в угольной печи. Подается со сливовым соусом, зеленью кинзы и чили перцем

Салаты

5
392
490

Салат с говядиной и стручковой фасолью

250 г

Салат из говяжьей вырезки, маринованной и обжаренной в соевом соусе, в сочетании со стручковой фасолью, помидорами конфи, обжаренным стеблем сельдерея, рукколой под соусом из сока обжаренной говядины, заправкой винегрет и ореховой заправкой

360
450

Салат с пастрами из свиного сердца

150 г

Салат с пастрами из свиного сердца на миксе салатов с томатами конфи, отварным перепелиным яйцом, под соусом вителло тонато. Сервируется чипсами из гречихи и гелем из желтка

360
450

Салат с копченым цыпленком, соусом из сливы и домашним творогом

210 г

Салат с копченым цыпленком в миксе салатов с соусом из пряной сливы и домашним творогом с тархуном, арахисовой заправкой и тыквенными семечками

360
450

Салат из жареной брынзы с розовыми томатами и песто из щавеля

240 г

Жареная брынза с розовыми томатами и песто из щавеля на миксе салата с мицуной с кедровым орехом

232
290

Салат Кубанский с кукурузным маслом и семечкой

240 г

Розовые томаты, редис, огурец, фиолетовый лук с кукурузным маслом, листьями кинзы, семечками тыквы и подсолнуха

Закуски

17
240
300

Ковбык с майонезом из печеного чеснока

110 г

Запеченный свиной желудок, начиненный содержимым свиной головы, от языка до мозгов. Подается с соусом на основе майонеза с печеным чесноком, кимчи, вытяжкой из зелени и зеленым луком гриль

264
330

Паштет из печени теленка с бриошь и кремом из кураги

150 г

Паштет из печени теленка грубого помола на креме из кураги на основе кураги, соуса демиглас и соуса барбекю. Сервируется с жареным хлебом бриошь и мармеладным луком

392
490

Тартар из говядины по рецепту А.А. Зимина 2.0

105 г

Тартар из говяжьей вырезки с гелем из желтка, укропным майонезом, запеченным болгарским перцем, красным луком, зеленью кинзы, кимчи, домашним майонезом, розовым перцем и солью

360
450

Тартар из баранины с овечьим сыром и гелем из желтка

130 г

Тартар из лопатки баранины с зеленью петрушки, красным луком, каперсами и оливковым маслом. Сервируется тартар гелем из куриного желтка, крошкой овечьего сыра, вытяжкой из зелени и зеленью кинзы

160
200

Cало

150 г

Подается с ломтиками черного хлеба с чесноком и солью, хреном и горчицей

280
350

Сыр Коза в белом

50 г

Мягкий сыр из натурального козьего молока в белой благородной плесени

280
350

Вяленый свиной окорок и дыня

150 г

Вяленый свиной окорок собственного приготовления с дыней. С заправкой на основе оливкового масла с мёдом и соком лимона

240
300

Сыр Корова в черном

50 г

240
300

Сыр Камамбер

50 г

280
350

Сыр Грана Падано

50 г

240
300

Сыр Белпер Кнолле

50 г

200
250

Чоризо

50 г

200
250

Колбаса Балыковская

50 г

240
300

Коппа

50 г

200
250

Пастрами из свиного сердца

100 г

248
310

Вяленый свиной окорок

50 г

280
350

Вяленая баранья нога

50 г

Супы

6
240
300

Кубанский борщ с копченой сметаной

270 г

На мясном бульоне с копченой сметаной, смальцем и зеленью

360
450

Кубанский рамен с жареным молодым луком и свининой

650 г

Наваристый суп на бульоне из костей (свиные, говяжьи, рыбные) с бадьяном, луком, морковью (10 часов варки), мисо пастой, устричным соусом и корнем имбиря, пшеничной лапшой, луком порей, куриным яйцом и мясом со свиных ребер

328
410

Томатный бульон с костным мозгом, мидиями и зелеными овощами

400 г

Легкий томатный суп на бульоне из говяжьих костей с мидиями, сельдереем, луком порей, двумя видами гороха (стручковым и горошинки)

312
390

Отварная говядина в бульоне

310 г

Глазной мускул, приготовленный методом медленного томления при низких температурах, подается в бульоне (на выбор говяжий или куриный), с морковью, зеленью и чесноком

280
350

Окрошка с копченым говяжьим языком

300 г

С редисом, огурцом, картофелем, куриным яйцом, укропом, зеленым луком и пастрами из говяжьего языка. На выбор: подкопченный тан с горчицей, отварным желтком и сметаной или квас с добавлением горчицы

280
350

Окрошка на квасе с подкопченным пеленгасом

300 г

С редисом, огурцом, картофелем, куриным яйцом, укропом, зеленым луком и подкопченным пеленгасом. Квас с добавлением горчицы

Бургеры

5
360
450

Бургер с нутрией и маринованным перцем

265 г

Бургер на булке бриошь с котлетой из нутрии, аджикой, соусом барбекю, маринованным болгарским перцем, айсбергом, соус бургер (домашний майонез, зелень, огурцы малосольные, табаджан, чеснок). Подается с картофелем, жареным в раскаленном масле под крошкой сыра пармезан

360
450

Бургер с бараниной, аджикой и домашним майонезом

265 г

Бургер на булке бриошь с котлетой из баранины, аджикой, соусом на основе домашнего майонеза, зелени, малосольных огурцов, пасты табаджан и чеснока, листьями кинзы, фиолетовым луком и крошкой сыра пармезан. Подается с картофелем, жареным в раскаленном масле

360
450

Бургер с говядиной и жареным пашот

270 г

Бургер на булке бриошь с котлетой из говядины, салатом айсберг, соусом тимати на основе кетчупа, майонеза, соленого огурца и трюфельного масла, сырами чеддер и пармезан и жареным яйцом пашот. Подается с картофелем, жареным в раскаленном масле

360
450

Куббургер 2.0

265 г

Бургер на булке бриошь с рваной свининой с томленых свиных ребер, с соусом кофейный барбекю и соусом тимати на основе кетчупа, майонеза, соленого огурца и трюфельного масла, фиолетовым луком, айсбергом, маринованным болгарским перцем, зеленым луком и сыром пармезан. Подается с картофелем, жареным в раскаленном масле

360
450

Бургер Бао с котлетой из сазана

340 г

Бао бургер на паровой булке с котлетой из сазана, с соусом на основе домашнего майонеза, зелени, малосольных огурцов, пасты табаджан и чеснока, с яблоком, маринованным болгарским перцем, рукколой и свежим огурцом

Горячие блюда

19
552
690

Свиные ребра в глазури из черноплодной рябины

500 г

Свиные ребра лентой, подготовленные при медленном приготовлении. Запекаются под толстым слоем сладко-пикантного соуса на основе черноплодной рябины, черного барбекю, пасты табаджан и соуса хойсин

424
530

Кубанская курица с соусом из мадеры и жареными сморчками

380 г

Нога курицы с лапкой, предварительно подготовленная методом длительного томления и обжаренная в угольной печи. Гарнируем лисичками и соусом из мадеры на основе демиглас, с крепленым вином мадера, сахаром мусковадо и тимьяном

552
690

Баранина на ребре

315 г

Корейка на большом ребре. Подается на длинной реберной кости

552
690

Томленое седло ягнёнка с овощами в перечной карамели

420 г

Томленое седло ягненка (мини ти-бон) с обжаренными с перечной карамелью овощами (цукини, стебель сельдерея, морковь, болгарский перец). Подается с кинзой и вытяжкой из зелени

312
390

Колбаски из баранины с соусом из жженого перца

220 г

Колбаски из баранины (2 шт.) в натуральной оболочке с соусом из печеного перца, сливок и демиглас

520
650

Томленая голень ягненка в соусе барбекю

340 г

Голень ягненка длительного томления. Подаем под соусом кофейный барбекю

280
350

Бычьи яйца с вареньем из томатов и овечьим сыром

120 г

Бычьи семенники, обжаренные на растительном масле, подается с вареньем из томатов и крошкой молодого овечьего сыра

336
420

Бифштекс из говядины с гелем из желтка и мясным соусом

150 г

Бифштекс прожарки медиум с соусом демиглас с апельсином, розмарином, тимьяном и чесноком

280
350

Запеченная цветная капуста с муссом из копченого сыра

260 г

Соцветие цветной капусты аль денте, обжаренное на сливочном масле. Подается с муссом из овечьего сыра и сливок

224
280

Кабачки с кремом из домашней сметаны

300 г

Молодые кабачки, обжаренные на растительном масле с розовыми помидорами и чесноком. Подается на чесночном соусе (сметана, соль, грецкий орех, чеснок и кинза)

328
410

Хе из рапанов

130 г

Рапаны длительного томления, обжаренные на раскаленной сковороде с анчоусной заправкой (анчоусы, чеснок и растительное масло). Подается с томатным соусом на основе томатного соуса, кимчи и вытяжки из зелени. Гарнируется томатами конфи

360
450

Баклажан из печи с домашней брынзой

260 г

Баклажан из угольной печи, запеченный под брынзой с соусом на основе арахисовой пасты, кукурузного масла, грецких орехов, кинзы и сока лайма

472
590

Т-бон из свинины с соусом из грибов

330 г

Стейк из свиной корейки на т-образной кости, обжаренный в угольной печи в мясном соусе с шампиньонами

440
550

Свинина на гриле

200 г

Маринованная с добавлением соевого соуса, меда, имбиря. Обжаривается на гриле

440
550

Цыпленок на гриле с луком и кинзой

200 г

Цыпленок, маринованный в смеси лука, чеснока, кинзы, уксуса, растительного масла, соли и перца. Обжаривается в угольной печи

440
550

Свиной язык в перечной глазури с кукурузой

210 г

Свиной язык, медленного томления, обжаренный перед подачей в перечной карамели; подается с обожженной на углях кукурузой

360
450

Котлеты из баранины с мацони и кетчупом из огурца

170 г

Две котлеты крупного помола из баранины с мацони и кетчупом из свежего огурца, петрушки, чеснока, сушеного лука, сахара мусковадо и яблочного уксуса

472
590

Колбаски из поросенка с мочеными яблоками

250 г

Колбаски из поросенка с курагой. Подается с соусом из мадеры и сахара мусковадо и мочеными яблоками

160
200

Печёная кукуруза с ароматной солью

200 г

Початок сладкой кукурузы, запечённый на раскалённых углях. Подаём с ароматной солью

Гарниры

5
160
200

Овощи на гриле

190 г

Цукини, болгарский перец, баклажан и фиолетовый лук

160
200

Микс листьев салата

40 г

Микс листьев салата с кукурузным маслом

240
300

Жареный картофель с лисичками

250 г

Картофель, обжаренный с лисичками и репчатым луком

120
150

Картофель фри

150 г

120
150

Картофельное пюре

150 г

Выпечка

1
160
200

Хлебная корзина

270 г

Три вида свежеиспеченного хлеба – солодовый, пшеничный с травами, пшенично-гречневый. Подается с фермерским маслом, укропным майонезом и гелем из желтка. Весь хлеб – дрожжевой

Десерты

1
280
350

Домашний Наполеон

140 г

Слоеный торт с заварным кремом

Соусы

8
72
90

Соус Аджика

50 г

Острый соус на томатной базе с перцем чили, чесноком, болгарским перцем

80
100

Соус кофейный барбекю

50 г

На основе лука, томатов, яблочного уксуса, перца чили и очень крепкого эспрессо

72
90

Соус укропный майонез

50 г

На основе майонеза из желтков с масляной вытяжкой из укропа

80
100

Соус коньячный

50 г

На основе сливок с добавлением мясного соуса и коньяка

80
100

Соус перечный Демиглас

50 г

На основе перечной карамели со сливками

72
90

Соус сливовый

50 г

Соус из кислых сортов сливы, собранных в конце лета-начале осени, с добавлением перца чили и кориандра и сахара

72
90

Соус майонез из печеного чеснока

50 г

Домашний майонез на кунжутном масле с добавлением кимчи и пюре из печеного чеснока

72
90

Соус сметанный

50 г

Соус на основе сметаны с добавлением чеснока, зелени и дробленного грецкого ореха

Продукция

9
32
40

Булочка для бургера

70 г

Булочка бриошь, на сливочном масле

160
200

Котлета для бургера из баранины полуфабрикат

150 г

Котлета из бараньего фарша с солью, яйцом, упакована в вакуум

160
200

Котлета для бургера из говядины полуфабрикат

150 г

Котлета из говяжьего фарша с солью, яйцом, упакована в вакуум

392
490

Шашлык из куриного бедра полуфабрикат

500 г

Куриные бёдра в маринаде из кокосового молока с карри и перцем чили

552
690

Свиные рёбра барбекю полуфабрикат

500 г

Лента свиных рёбер в вакууме с соусом барбекю

312
390

Куриные крылья Луизиана полуфабрикат

500 г

Куриные крылья в маринаде из соуса луизиана с мёдом и чесноком

472
590

Шашлык из свиной шеи полуфабрикат

500 г

Свиная шея в маринаде из лука и армянских специй

552
690

Шашлык из бараньей ноги в тандури полуфабрикат

500 г

Баранья мякоть в маринаде из йогурта, чеснока и имбиря

680
850

Шашлык из говядины

500 г

Маринад из кунжутного масла, горчицы, имбиря, меда и чеснока

Полные правила проведения рекламной акции «Скидка 20%» доступны по ссылке.
Режим работы ресторана: с 12:00 до 23:00