Rose Bar Crocus City

Тунец прожарки медиум-ре подается на подушке из романо, кенийской фасоли, отварного куриного яйца, картофеля и редиса. Заправляется нежным горчичным соусом

Кинза, лук красный, лук фри, мята свежая, огурцы без семян, орех пекан, говядина вегас на гриле, ростки сои, шпинат мини

Помидоры черри, авокадо, королевские маслины каламата, отварная крупа киноа, шпинат, кинза, артишоки маринованные. Соус на основе цитрусовых и оливковое масло

Печень трески, мини картофель отварной, красный лук, редис, укроп, петрушка, лук зеленый, огурец свежий, заправка сметана. Украшается отварным куриным яйцом и японским щавлем

Лосось свежий, рис басмати, гуакамоле, шпинат, салат чука. Подается с соево-кунжутным соусом

Салат романо, яблоко, авокадо, огурец, кабачок, бобы эдамаме, помело. Заправка из зеленого масла, личи, сока лайма. Украшается тыквенными и подсолнечными семечками, зеленым маслом

Киноа, конкассе из томатов, салат романо, авокадо, мусс из катыка с фетой и кефиром. Заправляется виноградным маслом. Украшается зеленым маслом

Битые огурцы, нут, ростки сои, кинза, красный лук, шпинат. Заправка из сладкого соуса чили, кинзы, масла оливкового, мицукана

Филе бедра куриного, креветки тигровые, сегменты помело, фунчоза отварная, редька маринованная, чеснок, базилик, кинза, укроп, петрушка, лук зеленый, перец чили. Заправка из сока лайма, соуса рыбного, мицукана, масла растительного. Украшается зеленым маслом и арахисом

Осьминог, креветка и гребешок обжариваются с добавлением соуса сладко-острого, огурец, авокадо, сельдерей, редис, руккола. Заправка оливковое масло

Баклажаны обваливаются в крахмале и обжариваются во фритюре до золотистой корочки, подаются на подушке из листьев латука, шпината и мангольда с томатами. Украшаются морковной пудрой и кинзой

Куриная печень, обжаренная с добавлением оливкового масла, руккола, помидоры, дольки апельсина, грейпфрута, горчично-апельсиновая заправка

Мясо камчатского краба, помидоры, огурцы, сельдерей, авокадо, салат латук, мангольд, шпинат и соус на основе домашнего майонеза с васаби. Украшается дольками лайма

На листья латука выкладываются обжаренные митболы из куриного фарша на шпажке (3 шт.), дробленый орех пекан, пармезан, крутоны (гренки) из белого багета. Заправляется соусом из домашнего майонеза, анчоусов, пармезана, сока лимона

На листья романо выкладываются обжаренные митболы из крабового мяса на шпажке (3 шт.), дробленый орех пекан, пармезан, крутоны (гренки) из белого багета. Заправляется соусом из домашнего майонеза, анчоусов, пармезана, сока лимона

Салат лолло-россо, шпинат, помидоры обжаренные на гриле в соусе аджика, чили перец, укроп

Нарезанный лосось выкладывается на тарелку, сверху киноа, редис, фенхель, огурцы, абрикосы, кумкват. Заливается соусом белый понзу с цитрусовыми нотками (ингредиенты заправки: лимонный сок, рыбный соус, сахар и растительное масло). Украшается шпинатом, зеленым маслом, землей из маслин

Тар-тар из тунца на подушке из мелко рубленого авокадо с кунжутом соевым соусом

Горох нут перетерт до состояния пасты со сливочным маслом, подается с сальсой из овощей, подается с обжаренными на сливочном масле гренками из белого багета. Украшается кедровыми орехами, мятой

Нежный шарик паштета из утиной грудка с луком, морковью, сельдерей, коньяк, сливочное масло, соль, куркуму, в ягодном желе, подается на земле из бородинского хлеба

Слайс свежего морского гребешка, соусы маракуйя и белый понзу. Украшается малиной, яблочным гуакамоле (яблоко, авокадо, сыр креметте, сок лайма), кресс-салатом, зеленым маслом

Обсушенный и прожаренный ломтик хлеба с мясом краба, авокадо, томатами с заправкой соусом кимчи

Мраморная говядина, маринованные огурцы, каперсы, горчица дижонская, оливковое масло, кетчуп, ворчестер. Все смешивается, выкладывается в форму, сверху соус крем сливки ( сыр креметто, сливки), перепелиное яйцо, посыпается луком сибулет, поливается трюфельным маслом

Сельдь, вымоченная в молоке, с добавлением яблока, ошпаренного лука шалот, хлеба и яичного белка. Подается на бородинском хлебе, украшается щучьей икрой

Лосось со свежим огурцом и клубникой подается на в легком соево цитрусовом соусе

Моцарелла с томатами, красным луком, маслинами каламата и багетом. Заправляется оливковым маслом

Конечность краба подается с соусами васаби (майонез, васаби) и чили (майонез, чили перец)

Конечность краба подается с соусами васаби (майонез, васаби)и чили (майонез, чили перец)

Перец горошек, масло оливковое, масло сливочное, соевый соус, лук шалот

Чили соус: майонез, чили перец

Аргентинские креветки, томаты черри, чеснок и базилик, лук шалот, масло сливочное, лимон

Отварные магаданские, аргентинские, копченые магаданские креветки. Отдельно подается соус васаби майонез, чили майонез

Котлета из мяса краба, в домашней булочке, с чили-майонезом, томатами, авокадо, кинза, зеленый лук, мясо краба (3 шт)

Королевские креветки в кляре и соусом на основе пасты том-ям (сливочное масло, сгущенка, сок лимона, майонез), подаются на свежем огурце с лаймом. 5 шт в порции на шпажке

Мидии, аргетинские креветки, кальмары, тунец на гриле, заправляется сливочно-винным соусом. Украшается базиликом

Кальмары, морской окунь, барабулька, ставридка, креветки, кабачок и розмарин обжариваются до золотистой корочки. Подается с лимоном и соусом айоли (чеснок, желток, горчица)

Тунец консервированный, лук красный, японский майонез. Подается на гренке из чиабатты. Сверху выкладывается два яйца пашот, красная икра лосося, кресс-салат, земля из маслин

Баклажан запеченный, соус унаги, масло чесночное, соус кунжутный, кинза. Украшается чипсами нори, кресс-салатом, белым кунжутом, зеленым маслом

Первая фаланга краба запекается в соусе на основе яичного желтка, оливкового масла, чили-пасты

Креветочный бульон на основе пасты том ям с чили перцем, лимонником, репчатым луком, галангалом (растение-родственник имбиря, но более острый и с цитрусовым оттенком), листом лайма, соком лайма, кинзой, кокосовым молоком и помидором, креветки, вонголе, мидии, кальмары, нерка и украшается кинзой.

Буйабес, приготовленный по традиционному рецепту: насыщенный рыбный бульон с добавлением сладких томатов и с четырьмя видами рыбы: нерка, палтус, треска, корюшка (вся рыба в супе подается в виде филе и очищена от костей), мидий и креветкой. Подается с багетом

Крем-суп из тыквы, с копченными мидиями и лангустиновыми креветками. Украшается кинзой

Рыбный бульон, картофель, морковь, помидор, форель, судак, корюшка, паприка копченая, водка

Говяжий бульон, слайсы говядины, рисовая лапша, пак-чой, красный лук, чили перец, ростки сои, лайм, чили-гарлик соус

Лосось, помидоры, лук-порей, картофель, морковь, сливки, рыбный бульон, укропное масло

Вешенки, белые грибы, картофель, лук репчатый, морковь. Посыпается укропом, петрушкой. Подается с постной сметаной

Запеченный батат, обжаренные лук, морковь, перец болгарский, соевый соус, масло оливковое, сок лайма, кокосовое молоко, паста арахисовая. Все блендируется и украшается зеленым луком, кинзой, кунжутным маслом

Куриный бульон, домашняя лапша, куриное филе кубиками, зелень

Классический бургер с котлетой из говядины, листьями романо, помидорами, сыром чеддер, карамелизированным луком, спайси майонез, сладкий чили и булочками собственного приготовления. Гарнируется картофелем фри, домашним кетчупом, маринованными огурцами

Говяжья вырезка, обжаренная до степени готовности по желанию гостя

Говядина вырезка обжаренная до степени готовности по желанию

Каре ягненка обжаренная до степени готовности по желанию

Филе прожарки medium

Филе трески в кляре, обжаренное во фритюре, картофель по-деревенски, соус тар-тар

Щупальце осьминога, приготовлено на гриле, подается на пюре из паприки (запеченный и блендированный красный болгарский перец), с обжаренным молодым картофелем, со шпинатом и мангольдом

Спагетти с чернилами каракатицы, осьминог, гребешок, креветки, вонголе, мидии, черри, кабачок, соевый соус с куриным бульоном

Филе форели, бланшированное брокколи, рис арборио, соус песто, пармезан, мини шпинат

Щупальца кальмара, обжаренная на гриле, лук шалот, рис арборио, белое вино, пармезан, сливочное масло, куринный бульон, чернила каракатицы. Ризотто подается в тушке кальмара

Микс круп (булгур, маш, киноа), соус биск, котлеты из мяса краба с креветкой, украшается японским щавлем

Мясо камчатского краба, пенне, сливочный соус

Две котлеты из филе щуки и два картофельных драника подаются со сметаной, икрой щуки, петрушкой, луком сибулет

Целая рыба (1 шт.), обжаренная на углях. При подаче поливается оливковым маслом с добавлением рубленной зелени

Стейк лосося обжаренный на гриле, лимон

И сливочным соусом

Рыба (1 шт.), обжаренная целиком на гриле с добавлением оливкового масла, соли

Рыба (1 шт.), обжаренная целиком на гриле с добавлением оливкового масла, соли

Судак на пару с брокколи, яйцом пашот и сливочно-чесночным соусом

Филе палтуса обжаривается на гриле, предварительно обвален в овощной зале. Выкладывается на крем из жаренного картофель, подается с печеным картофелем с добавлением лукового соуса

Обжаренные рапаны с картофелем и луком, сервируются копченной сметаной и щучьей икрой. Украшаются зеленым луком и укропом

Гребешок и капуста обжариваются на гриле, чесночный соус, трюфельное масло, стружка тунца

Рыба целиком

Мидии в панцире, обжаренные на вок- сковороде, с луком, сельдереем, морковью, чесноком и тимьяном в томатном соусе. Подаются с хрустящими гренками

Мидии в панцире, обжаренные на вок-сковороде, с луком, сельдереем, морковью, чесноком и тимьяном в сливочном соусе. Подаются с хрустящими гренками

Мидии в панцире, обжаренные на вок-сковороде, с луком, сельдереем, морковью, чесноком и тимьяном соусе блю-чиз белое вино, тимьян, чеснок, сыр горгонзола, масло оливковое. Подаются с хрустящими гренками

Вонголе в панцире, обжаренные на вок- сковороде, с луком, сельдереем, морковью, чесноком и тимьяном в томатном соусе. Подаются с хрустящими гренками

Вонголе в панцире, обжаренные на вок-сковороде, с луком, сельдереем, морковью, чесноком и тимьяном в сливочном соусе. Подаются с хрустящими гренками

Вонголе в панцире, обжаренные на вок-сковороде, с луком, сельдереем, морковью, чесноком и тимьяном соусе блю-чиз белое вино, тимьян, чеснок, сыр горгонзола, масло оливковое. Подаются с хрустящими гренками

Филе утки сувид обжаривается на гриле, подается на подушке из черных китайских грибов, кенийской фасоли, стручкового гороха, зеленого лука, ореха пекан и соуса понзу

Томленые при низкой температуре щеки, гарнируются крупой булгур, с овощами (морковь, сельдерей, горох, черри, чеснок)

Обжаренные белые грибы с луком шалот, тимьяном, чесноком, с добавлением коньяка. Рис арборио, сливочное масло, пармезан

Отварные язычки ягненка с овощами: баклажаны, помидоры,перец болгарский, чеснок, лук шалот, с соусом на основе рисового уксуса мицукан, устричного соуса, соевого соуса, кунжутного масла

Паста пене, тушенка собственного приготовления из говядины, петрушка, тимьян, чеснок и куриный бульон. Все смешивается и протушивается

Маринад (кориандр, паста кимчи, кинза, чеснок, соевый соус), цыпленок запекается, подается с острым рагу (перец болгарский, лук шалот, помидоры, зелень, все тушится). При подаче поливается чесночным соусом

Кабачок, баклажан, болгарский перец, красный лук, обжаренные на гриле

Рис, сваренный с добавлением шафрана

Картофель мини, вешенки, белые грибы, лук репчатый, укроп, петрушка, лук зеленый

Лапша рисовая, перец чили, кабачки, морковь, чеснок, сыр тофу, кинза, соевый соус. Посыпается белым кунжутом

Картофель, молоко, оливковое масло

Сливочное масло, сахар, мука, сок апельсина, крем. Украшаются клубникой, малиной, фруктовыми гели

Бисквит с обжаренным в карамели бананом и карамельным соусом-тоффи

Слоеное тесто, заварной крем со сливками и клубника. Подается с клубничным гаспачо

Миндальная мука, сахар, яйцо куриное. Для начинок используется лимоны, ягода свежемороженая

Ассорти сезонный фруктов. Ананас, груша, мандарины, хурма, виноград

Фисташковый бисквитный рулет, маскарпоне, клубника, мята, клубничный сорбет

Заварное тесто с корицей, обжаренное во фритюре с шоколадным или карамельным соусом