Классический бургер с котлетой из говядины, листьями романо, помидорами, сыром чеддер, карамелизированным луком, спайси майонез, сладкий чили и булочками собственного приготовления. Гарнируется картофелем фри, домашним кетчупом, маринованными огурцами
Две котлеты подаются на подушке из картофельного пюре с соусом руй (прованский густой чесночный соус на основе оливкового масла, желтка, горчицы, чили, перца)
Королевские креветки в кляре и соусом на основе пасты том-ям (сливочное масло, сгущенка, сок лимона, майонез), подаются на свежем огурце с лаймом. 5 шт в порции на шпажке
Котлета из мяса краба, в домашней булочке, с чили-майонезом, томатами, авокадо, кинза, зеленый лук, мясо краба (3 шт)
Филе тунца подается на подушке из рубленного авокадо под миксом салата, поливается соево-кунжутным соусом
Помидоры черри, авокадо, королевские маслины каламата, отварная крупа киноа, шпинат, кинза, артишоки маринованные. Соус на основе цитрусовых и оливковое масло
Тунец прожарки медиум-ре подается на подушке из романо, кенийской фасоли, отварного куриного яйца, картофеля и редиса. Заправляется нежным горчичным соусом
Запеченный горячий картофель выкладывается на листья салата, добавляется красный лук, черри, маслины каламата, мангольд и осьминог отварной, заправляется оливковым маслом
Осьминог, креветка и гребешок обжариваются с добавлением соуса сладко-острого, огурец, авокадо, сельдерей, редис, руккола. Заправка оливковое масло
Баклажаны обваливаются в крахмале и обжариваются во фритюре до золотистой корочки, подаются на подушке из листьев латука, шпината и мангольда с томатами. Украшаются морковной пудрой и кинзой
Кинза, лук красный, лук фри, мята свежая, огурцы без семян, орех пекан, говядина вегас на гриле, ростки сои, шпинат мини
Куриная печень, обжаренная с добавлением оливкового масла, руккола, помидоры, дольки апельсины, грейпфрута, горчично-апельсиновая заправка
Мясо камчатского краба, помидоры, огурцы, сельдерей, авокадо, салат латук, мангольд, шпинат и соус на основе домашнего майонеза с васаби. Украшается дольками лайма
На листья романо выкладываются обжаренные митболлы из крабового мяса на шпажке (3 шт в порции), дробленый орех пекан, хрустящий лук фри, пармезан, гренки из белого багета. Заправляется соусом из домашнего майонеза, анчоусов, пармезана, сока лимона
Салат лолло россо, шпинат, помидоры гриль, укроп, чили перец чили. Заправляется соусом сальса
Салат с инжиром, грушей, ягодами и кремом из блю-чиз. С добавлением рукколы
Салат из сыра моцарелла с добавлением помидор, красного лука, оливок каламата и хрустящей белой гренки. Заправка соль, перец, оливковое масло
Мелко рубленная сельдь, вымоченная в молоке, с добавлением яблока, ошпаренного лука шалот, хлеба и яичного белка. Подается на бородинском хлебе. Украшается икрой щуки, яблоком и веточкой укропа, в порции 3 шт
В половине лимона рубленный сибас, салат чука, сегменты лимона, водоросли нори и оливковое масло
Филе лосося, с клубникой и огурцом. Заправляется соусом на основе рыбного соуса и крем-бальзамика. Украшается салатам Фризе
Нарезанный лосось выкладывается на тарелку, сверху Киноа, редис, Фенхель, заливается соусом Юдзу. Украшается шпинатом, зеленым маслом, землей из маслин
Филе тунца подается на подушке из рубленного авокадо под миксом салата, поливается соево-кунжутным соусом
Нежный шарик паштета из утиной грудка с луком, морковью, сельдереем, коньяком, сливочным маслом, солью, куркумой в ягодном желе, подается на земле из бородинского хлеба
Подается в виде мешочка с сыром буррата, внутри страчателла с помидорами, соусом песто, бальзамиком и кедровыми орехами
Говяжья вырезка, каперсы, домашний кетчуп, желток перепелиного яйца, лук шалот, маринованные огурцы, вяленые томаты, ворчестер, тобаско
Отварные и охлажденные аргентинские креветки. Подаются с соусами спайси-майонез, васаби-майонез и соус чили
На 2-3 человека
С соусом на выбор: белое вино, томатный, том ям, блю чиз
С соусом на выбор: белое вино, томатный, том ям, блю чиз
6 устриц (хасанские, либо изумрудные на выбор), аргентинские креветки, одна конечность краба (около 1,3 кг), соус спайс, тар-тар и чили майонез
Тар-тар из опаленной говядины с добавлением соуса кимчи, ворчестер, кетчупа, желтка, лука фри. Украшается желтком перепелиного яйца, луком сибулет и креметто
Горох нут перетерт до состояния пасты со сливочным маслом, подается с сальсой из овощей и обжаренными на сливочном масле гренками из белого багета. Украшается кедровыми орехами, мятой
Королевские креветки в кляре и соусом на основе пасты том-ям (сливочное масло, сгущенка, сок лимона, майонез), подаются на свежем огурце с лаймом. 5 шт в порции на шпажке
Мидии, аргетинские креветки, кальмары, тунец на гриле, заправляется сливочно-винным соусом. Украшается базиликом
Первая фаланга краба запекается в соусе на основе яичного желтка, оливкового масла, чили-пасты
Котлета из мяса краба, в домашней булочке, с чили-майонезом, томатами, авокадо, кинза, зеленый лук, мясо краба (3 шт)
Фаланги 1 и 2, отваренные, подаются в соусе на выбор, перечный или чили
Фаланги 1 и 2, отваренные, подаются в соусе на выбор, перечный или чили
Первая и вторая фаланга подаются с тремя соусами: спайси-майонез, васаби-майонез и соус чили. Порция на выбор
Живой краб отварной
Аргентинские креветки, томаты, чеснок и базилик
Кальмары, морской окунь, барабулька, ставридка, креветки, кабачок и розмарин обжариваются до золотистой корочки. Подается с лимоном и соусом айоли (чеснок, желток, горчица)
Креветочный бульон на основе пасты том ям с чили перцем, лимонником, репчатым луком, галангалом (растение-родственник имбиря, но более острый и с цитрусовым оттенком), листом лайма, соком лайма, кинзой, кокосовым молоком и помидором, креветки, вонголе, мидии, кальмары, нерка и украшается кинзой.
Буйабес, приготовленный по традиционному рецепту: насыщенный рыбный бульон с добавлением сладких томатов и с четырьмя видами рыбы: нерка, палтус, треска, корюшка (вся рыба в супе подается в виде филе и очищена от костей), мидий и креветкой. Подается с багетом
Крем-суп из тыквы, с копченными мидиями и лангустиновыми креветками. Украшается кинзой
Помидоры пилати, помидоры свежие, сельдерей, лук красный перец болгарский, зелень, уксус винный, огурцы, авокадо, крабовое мясо
Солянка из трех рыб: осетр, горбуша, треска, с добавлением томатной пасты, лука репчатого, маринованных огурцов
Куриный бульон, домашняя лапша, куриное филе кубиками, зелень
Рыбный бульон с добавлением сливок, копченый лосось, вонголе, картофель, морковь, фенхель, лук порей
Классический бургер с котлетой из говядины, листьями романо, помидорами, сыром чеддер, карамелизированным луком, спайси майонез, сладкий чили и булочками собственного приготовления. Гарнируется картофелем фри, домашним кетчупом, маринованными огурцами
Говяжья вырезка, обжаренная до степени готовности по желанию гостя
Говяжья вырезка, обжаренная до степени готовности по желанию гостя
Медальоны из телятины, обжаренные на углях в джоспере
Мраморная говядина, соус на выбор
Каре ягненка обжаренная до степени готовности по желанию
Две котлеты подаются на подушке из картофельного пюре с соусом руй (прованский густой чесночный соус на основе оливкового масла, желтка, горчицы, чили, перца)
Филе трески в кляре, обжаренное во фритюре, картофель по-деревенски, соус тар-тар
Мясо камчатского краба, соус биск, ризотто с добавлением пармезана, сливочного масла, лука шалот и розмарина
Мясо камчатского краба, пенне, сливочный соус
Тунец высшего сорта блю-фин, томится и подается с кенийской фасолью, королевскими маслинами каламата, болгарским перцем, кабачком, каперсы, томаты черри, с добавлением сливочного масла и белого вина. Украшается веточкой базилика
Филе муксуна на гриле. Подается на подушке из картофельного пюре с соусом из черных лисичек
Две котлеты из филе щуки и два картофельных драника подаются со сметаной, икрой щуки, петрушкой, луком сибулет
Целая рыба (1 шт.), обжаренная на углях. При подаче поливается оливковым маслом с добавлением рубленной зелени
Щупальце осьминога, приготовлено на гриле, подается на пюре из паприки (запеченный и блендированный красный болгарский перец), с обжаренным молодым картофелем, со шпинатом и мангольдом
Морской гребешок на гриле в сливочном соусе с добавлением дор-блю и белого вина. Подается с чесночным багетом
Креветки, кальмар, треска в соусе из чечевицы, с добавлением стружки тунца, тимьяна и чеснока
Два кусочка филе палтуса приготовлены на гриле, выкладывается на кремовый картофельный мусс, приготовленный с добавлением сливок и белого вина. Подается с пряной сальсой и хрустящей стручковой фасолью
Стейк лосося обжаренный на углях
Спагетти с чернилами каракатицы, осьминог, гребешок, креветки, вонголе, мидии, черри, кабачок, соевый соус с куриным бульоном
И сливочным соусом
Рыба (1 шт.), обжаренная целиком на гриле с добавлением оливкового масла, соли
Рыба (1 шт.), обжаренная целиком на гриле с добавлением оливкового масла, соли
Скумбрия с пюре из копченного батата и луковым мармеладом
Лангустиновые креветки, тигровые креветки, мидии, кальмары, рис арборио, чоризо, шафран, зеленый горох, кенийская фасоль, копченная паприка, томаты. Украшается долькой лимона и веткой петрушки. На две персоны
Судак на пару с брокколи, яйцом пашот и сливочно-чесночным соусом
Филе утки сувид обжаривается на гриле, подается на подушке из черных китайских грибов, кенийской фасоли, стручкового гороха, зеленого лука, ореха пекан и соуса понзу
Томленые при низкой температуре щеки, гарнируются крупой булгур, с овощами (морковь, сельдерей, горох, черри, чеснок)
Отварные язычки ягненка с овощами: баклажаны, помидоры,перец болгарский, чеснок, лук шалот, с соусом на основе рисового уксуса мицукан, устричного соуса, соевого соуса, кунжутного масла
Паста пене, тушенка собственного приготовления из говядины, петрушка, тимьян, чеснок и куриный бульон. Все смешивается и протушивается
Утиная ножка конфи на пюре из тыквы. Подается с китайской капустой в кляре с чернилами каракатицы
Цыпленок маринуется в соевом соусе, кимчи, кинза, кориандр, подается на подушке из острого рагу
Кабачок, баклажан, болгарский перец, красный лук, обжаренные на гриле
Рис, сваренный с добавлением шафрана
Картофель, молоко, оливковое масло
Тушеный шпинат обжаривается с добавлением сливок и подается с яйцом пашот
Сливочное масло, сахар, мука, сок апельсина, крем. Украшаются клубникой, малиной, фруктовыми гели
Бисквит с обжаренным в карамели бананом и карамельным соусом-тоффи
Шоколадный бисквит, ганаш из темного шоколада со сливками, прослойка маскарпоне
Творожное слоеное тесто, заварной крем
Слоеное тесто, заварной крем со сливками и клубника. Подается с клубничным гаспачо
Миндальная мука, сахар, яйцо куриное. Для начинок используется лимоны, ягода свежемороженая
Ассорти сезонный фруктов. Ананас, груша, мандарины, хурма, виноград
Груша, маринованная в белом вине, шоколадный брауни с орехами, мороженое ванильное с инжиром
Шоколадный тарт, томленая тыква, мороженое тыква с корицей