Rose Bar Сrocus City

Кабачок, баклажан, болгарский перец, красный лук, обжаренные на гриле

Картофель, молоко, оливковое масло

Рис, сваренный с добавлением шафрана

Сливочное масло, сахар, мука, сок апельсина, крем. Украшаются клубникой, малиной, фруктовыми гели

Бисквит с обжаренным в карамели бананом и карамельным соусом-тоффи

Шоколадный бисквит, ганаш из темного шоколада со сливками, прослойка маскарпоне

Творожное слоеное тесто, заварной крем

Слоеное тесто, заварной крем со сливками и клубника. Подается с клубничным гаспачо

Миндальная мука, сахар, яйцо куриное. Для начинок используется лимоны, ягода свежемороженая

Ассорти сезонный фруктов. Ананас, груша, мандарины, хурма, виноград

Гребешок, авокадо, слайсы редиса, яблоко и клубника. Заправка на основе соевого соуса и сладкого чили

Мелко рубленная сельдь, вымоченная в молоке, с добавлением яблока, ошпаренного лука шалот, хлеба и яичного белка. Подается на бородинском хлебе. Украшается икрой щуки, яблоком и веточкой укропа, в порции 3 шт

Обжаренные в сливках мидии, вонголе (миниатюрные моллюски), кальмар,креветки, нерка, с добавлением тимьяна, чеснока и лука шалот, белого вина. Подается со слоеным мильфеем

В половине лимона рубленный сибас, салат чука, сегменты лимона, водоросли нори и оливковое масло

Филе лосося, с клубникой и огурцом. Заправляется соусом на основе рыбного соуса и крем-бальзамика. Украшается салатам Фризе

Тунец прожарки medium-Rе подается на подушке из романо, кенийской фасоли, отварного куриного яйца, картофеля и редиса. Заправляется нежным горчичным соусом

Нарезанный лосось выкладывается на тарелку, сверху Киноа, редис, Фенхель, заливается соусом Юдзу. Украшается шпинатом, зеленым маслом, землей из маслин

Запеченный горячий картофель выкладывается на листья салата, добавляется красный лук, черри, маслины каламата, мангольд и осьминог отварной, заправляется оливковым маслом

Осьминог, креветка и гребешок обжариваются с добавлением соуса сладко-острого, огурец, авокадо, сельдерей, редис, руккола. Заправка оливковое масло

Лосось горячего копчения , авокадо, огурец, кенийская фасоль, брокколи, редис, корн, заправляется рапсовым маслом

Филе тунца подается на подушке из рубленного авокадо под миксом салата, поливается соево-кунжутным соусом

Баклажаны валятся в крахмале и обжариваются во фритюре до золотистой корочки, подаются на подушке из листьев латука, шпината и мангольда с томатами. Украшаются морковной пудрой и кинзой

Кинза, лук красный, лук фри, мята свежая, огурцы без семян, орех пекан, говядина вегас, ростки сои, шпинат мини

Горох нут перетерт до состояния пасты со сливочным маслом, подается с сальсой из овощей, подается с обжаренными на сливочном масле гренками из белого багета. Украшается кедровыми орехами, мятой.

Нежный шарик паштета из утиной грудка с луком, морковью, сельдереем, коньяком, сливочным маслом, солью, куркумой в ягодном желе, подается на земле из бородинского хлеба

Салат с копченой уткой, инжиром, грушей, рукколой, фризе и горгонзолой. Заправляется оливковым маслом, соль, перец, малиновый крем бальзамик и стружка миндаля

Помидоры черри, авокадо, королевские маслины каламата, отварная крупа киноа, шпинат, кинза, артишоки маринованные. Соус на основе цитрусовых и оливковое масло

Подается в виде мешочка с сыром буррата, внутри страчателла с помидорами, соусом песто, бальзамиком и кедровыми орехами

Салат из сыра моцарелла с добавлением помидор, красного лука, оливок каламата и хрустящей белой гренки. Заправка соль, перец, оливковое масло

Куриная печень, обжаренная с добавлением оливкового масла, руккола, помидоры, дольки апельсины, грейпфрута, заправленный горчично-апельсиновой заправкой

Говяжья вырезка, каперсы, домашний кетчуп, желток перепелиного яйца, лук шалот, маринованные огурцы, вяленые томаты, ворчестер, тобаско

Мясо камчатского краба, помидоры, огурцы, сельдерей, авокадо, салат латук, мангольд, шпинат и соус на основе домашнего майонеза с васаби. Украшается дольками лайма

На листья романо выкладываются обжаренные митболлы из крабового мяса на шпажке (3 шт в порции), дробленый орех пекан, хрустящий лук фри, пармезан, гренки из белого багета. Заправляется соусом из домашнего майонеза, анчоусов, пармезана, сока лимона

Первая фаланга краба запекается в соусе на основе яичного желтка, оливкового масла, чили-пасты

Котлета из мяса краба, в домашней булочке, с чили-майонезом, томатами, авокадо, кинза, зеленый лук, мясо краба. 3 шт

Мясо камчатского краба, соус биск, ризотто с добавлением пармезана, сливочного масла, лука шалот и розмарина

2 котлеты в подается на подушке из картофельного пюре с соусом Руй ( прованский густой чесночный соус на основе оливкового масла, желтка, горчицы, чили переца)

Салат лолло россо, шпинат, помидоры гриль, укроп, чили перец чили. Заправляется соусом сальса

Мясо камчатского краба, пенне, сливочный соус

Фаланги 1 и 2, отваренные, подаются в соусе на выбор, перечный или чили

Фаланги 1 и 2, отваренные, подаются в соусе на выбор, перечный или чили

Живой краб отварной

Королевские креветки в кляре и соусом на основе пасты том-ям (сливочное масло, сгущенка, сок лимона, майонез), подаются на свежем огурце с лаймом. 5 шт в порции на шпажке

Сырые магаданские креветки под соусом спайс. На 2 или 3 человека на выбор

Отварные и охлажденные аргентинские креветки. Подаются с соусами спайси-майонез, васаби-майонез и соус чили

Отварные и охлажденные аргентинские креветки. Подаются с соусами спайси-майонез, васаби-майонез и соус чили

Аргентинские креветки, томаты, чеснок и базилик

На 2-3 человека

С соусом на выбор: белое вино, томатный, том ям, блю чиз

С соусом на выбор: белое вино, томатный, том ям, блю чиз

Мидии, аргетинские креветки, кальмары, тунец на гриле, заправляется сливочно-винным соусом. Украшается базиликом

Кальмары, морской окунь, барабулька, ставридка, креветки, кабачок и розмарин обжариваются до золотистой корочки. Подается с лимоном и соусом айоли (чеснок, желток, горчица)

6 устриц (хасанские, либо изумрудные на выбор), аргентинские креветки, одна конечность краба (около 1,3 кг), соус спайс, тар-тар и чили майонез

Тунец высшего сорта блю-фин, томится и подается с кенийской фасолью, королевскими маслинами каламата, болгарским перцем, кабачком, каперсы, томаты черри, с добавлением сливочного масла и белого вина. Украшается веточкой базилика

Филе муксуна на гриле. Подается на подушке из картофельного пюре с соусом из черных лисичек

2 котлеты из филе щуки и 2 картофельных драника подаются со сметаной, икрой щуки, петрушкой, луком сибулет

Целая рыба, обжаренная на углях. При подаче поливается оливковым маслом с добавлением рубленной зелени

Филе трески в кляре, обжаренное во фритюре, картофель по-деревенски, соус тар-тар

Щупальце осьминога, приготовлено на гриле, подается на пюре из паприки (запеченный и блендированный красный болгарский перец), с обжаренным молодым картофелем, со шпинатом и мангольдом

Морской гребешок на гриле в сливочном соусе с добавлением дор-блю и белого вина. Подается с чесночным багетом

Креветочная рыба с ризотто из корня сельдерея (корень сельдерея, вино, лук шалот, чеснок, куриный бульон). Подается в сливочном соусе, с пармезаном и соусом биск

Креветки , кальмар, треска в соусе из чечевицы, с добавлением стружки тунца, тимьяна и чеснока

Филе без кожи и костей, обжаренная на углях, подается на жареных кабачках с соусом из запеченных овощей

Морской окунь обжаривается на гриле и додается в соусе желтый карри с овощами кенийская фасоль, болгарский перец, кабачок, помидоры черри

2 кусочка филе палтуса приготовлены на гриле, выкладывается на кремовый картофельный мусс, приготовленный с добавлением сливок и белого вина. Подается с пряной сальсой и хрустящей стручковой фасолью

Стейк лосося обжаренный на углях

Спагетти с чернилами каракатицы, осьминог, гребешок, креветки, вонголе, мидии, черри, кабачок, соевый соус с куриным бульоном

И сливочным соусом

Рыба, обжаренная целиком на гриле с добавлением оливкового масла, соли

Рыба, обжаренная целиком на гриле с добавлением оливкового масла, соли

Креветочный бульон на основе пасты том ям с чили перцем, лимонником, репчатым луком, галангалом (растение-родственник имбиря, но более острый и с цитрусовым оттенком), листом лайма, соком лайма, кинзой, кокосовым молоком и помидором, креветки, вонголе, мидии, кальмары, нерка и украшается кинзой.

Буйабес, приготовленный по традиционному рецепту: насыщенный рыбный бульон с добавлением сладких томатов и с 4-мя видами рыбы: нерка, палтус, треска, корюшка (вся рыба в супе подается в виде филе и очищена от костей), мидий и креветкой. Подается с багетом

Помидоры пилати, помидоры свежие азербайджан, сельдерей, лук красный перец болгарский, зелень, уксус винный, огурцы, авокадо, крабовое мясо

Солянка из трех рыб: осетр, горбуша, треска, с добавлением томатной пасты, лука репчатого, маринованных огурцов

Филе утки сувид обжаривается на гриле, подается на подушке из черных китайских грибов, кенийской фасоли, стручкового гороха, зеленого лука, ореха пекан и соуса понзу

Томленые при низкой температуре щеки, гарнируются крупой булгур, с овощами (морковь, сельдерей, горох, черри, чеснок)

Отварные язычки ягненка с овощами: баклажаны, помидоры,перец болгарский, чеснок, лук шалот, с соусом на основе рисового уксуса мицукан, устричного соуса, соевого соуса, кунжутного масла

Паста пене, тушенка собственного приготовления из говядины, петрушка, тимьян, чеснок и куриный бульон. Все смешивается и протушивается

Целый цыпленок без хребта обжаривается на гриле и подается с домашней аджикой

Классический бургер с котлетой из говядины, листьями романо, помидорами, сыром чеддер, карамелизированным луком, спайси майонез, сладкий чили и булочками собственного приготовления. Гарнируется картофелем фри, домашним кетчупом, маринованными огурцами

Говяжья вырезка, обжаренная до степени готовности по желанию гостя

Говяжья вырезка, обжаренная до степени готовности по желанию гостя

Медальоны из телятины, обжаренные на углях в джоспере

Каре ягненка обжаренная до степени готовности по желанию

Говядина вырезка обжаренная до степени готовности по желанию