Rose Bar

Креветочный бульон на основе пасты том ям с чили перцем, лимонником, репчатым луком, галангалом (растение-родственник имбиря, но более острый и с цитрусовым оттенком), листом лайма, соком лайма, кинзой, кокосовым молоком и помидором. При подаче в суп добавляются креветки, вонголе, мидии, кальмары, нерка и все это украшается кинзой

Котлета из мяса краба, в домашней булочке, с чили-майонезом, томатами, авокадо, кинзой, зеленым луком, мясом краба. В порции 3 шт

Классический бургер с котлетой из говядины, листьями романо, помидорами, сыром чеддер, карамелизированным луком, спайси майонезом, сладким чили и булочками собственного приготовления. Гарнируется картофелем фри, домашним кетчупом, маринованными огурцами

Тунец высшего сорта блю-фин, томится и подается с кенийской фасолью, королевскими маслинами каламата, болгарским перцем, кабачком, каперсами, томатами черри, с добавлением сливочного масла и белого вина. Украшается веточкой базилика

2 котлеты в порции подаются на подушке из картофельного пюре с соусом руй (прованский густой чесночный соус на основе оливкового масла, желток, горчица, чили перец)

Кальмар, обжаренный в раскаленном масле, подается с редисом, помидорами, кинзой, зеленым луком, шпинатом, мангольдом и кабачками. Заправляется оливковым маслом, солью, перцем. Украшается дольками лимона.

Гребешок, авокадо, слайсы редиса, яблоко и клубника. Заправка на основе соевого соуса и сладкого чили

Мелко рубленая сельдь, вымоченная в молоке, с добавлением яблока, ошпаренного лука-шалот, хлеба и яичного белка. Подается на бородинском хлебе. Украшается икрой щуки, яблоком и веточкой укропа. В порции 3 шт

Горох нут, перетертый до состояния пасты со сливочным маслом, подается с сальсой из овощей, обжаренными на сливочном масле гренками из белого багета. Украшается кедровыми орехами, мятой

Нежный шарик паштета из утиной грудки с луком, морковью, сельдереем, коньяком, сливочным маслом, солью, куркумой в ягодном желе, подается на земле из бородинского хлеба

Салат с копченой уткой, инжиром, грушей, руколой, фризе и горгонзоллой. Заправляется оливковым маслом, солью, перцем, малиновым кремом бальзамик и стружкой миндаля.

Баклажаны обваливаются в крахмале и обжариваются во фритюре до золотистой корочки, подаются на подушке из листьев латука, шпината и мангольда с томатами. Украшается морковной пудрой и кинзой

Ростки сои, свежий огурец, мята, дробленый орех пекан, кинза, красный лук. Говядина пастрами домашнего приготовления. Салат заправляется лаймовым соком с добавлением тростникого сахара

Подается в виде мешочка, сверху имеет волокнистую консистенцию сыра буррата (как моцарелла), внутри сливочно-сырная масса (страчателла), с помидорами, соусом песто, бальзамиком и кедровыми орехами

Салат из сыра мацарелла с добавлением помидоров, красного лука, оливок халамата и хрустящей белой гренки. Заправка - соль, перец, оливковое масло.

Помидоры черри, авокадо, королевские маслины каламата, отварная крупа киноа, шпинат, кинза, артишоки маринованные. Соус на основе цитрусовых и оливковое масло

Обсушенный и прожаренный ломтик хлеба с мясом краба, авокадо, томатами с заправкой из домашнего майонеза с чили и кинзой. Украшается красной икрой летучей рыбы – тобико

Мясо камчатского краба, помидоры, огурцы, сельдерей, авокадо, салат латук, мангольд, шпинат и соус на основе домашнего майонеза с васаби. Украшается дольками лайма

На листья латука выкладываются обжаренные митболлы из крабового мяса на шпажке (3 шт в порции), дробленый орех пекан, хрустящий лук фри, пармезан, крутоны (гренки) из белого багета. Заправляется соусом из домашнего майонеза, анчоусов, пармезана, сока лимона

Отварная конечность краба, обжаривается на воке в крахмале и замешивается перечным или чили соусом и украшается зеленью

Мясо камчатского краба, соус биск и ризотто. Готовятся с добавлением пармезана, сливочного масла, лука-шалот и розмарина

Котлета из мяса краба, в домашней булочке, с чили-майонезом, томатами, авокадо, кинзой, зеленым луком, мясом краба. В порции 3 шт

Фарш из мяса краба, рыбы палтус и креветок, соус биск (густой соус из морепродуктов), завернутый в савойскую капусту, приготовленый на пару

2 котлеты в порции подаются на подушке из картофельного пюре с соусом руй (прованский густой чесночный соус на основе оливкового масла, желток, горчица, чили перец)

Королевские креветки в кляре и соусом на основе пасты том-ям подаются на свежем огурце с лаймом (5шт в порции на шпажке). Паста том ям: сливочное масло, сгущенка, сок лимона, майонез

Морской гребешок на гриле в сливочном соусе с добавлением дор-блю и белого вина. Подается с чесночным багетом

Тунец высшего сорта блю-фин, томится и подается с кенийской фасолью, королевскими маслинами каламата, болгарским перцем, кабачком, каперсами, томатами черри, с добавлением сливочного масла и белого вина. Украшается веточкой базилика

Филе муксуна приготовленного на гриле, подается на подушке из картофельного пюре и соусом из черных лисичек

2 котлеты из филе щуки и 2 обжаренных картофельных драника. Подаются со сметаной. Украшается блюдо икрой щуки, петрушкой, луком сибулет

Щупальца осьминога, приготовленные на гриле. Блюдо подается на пюре из паприки (запеченный и блендированный красный болгарский перец), с обжаренным молодым картофелем, шпинатом и мангольдом

Филе трески в кляре, обжаренное во фретюре, подается с картофелем по-деревенски и соусом тартар

Целая рыба, обжаренная на углях, при подаче поливается оливковым маслом с добавлением рубленой зелени

Мидии в панцире, обжаренные на вок-сковороде с луком, чесноком и тимьяном в соусе на выбор. Подаются с хрустящими гренками

Мидии, аргентинские креветки, кальмары, тунец на гриле, заправляется сливочно-винным соусом. Украшается базиликом

Кальмары, морской окунь, барабулька, ставридка, креветки, кабачок и розмарин обжариваются до золотистой корочки. Подаются с лимоном и соусом айоли (чеснок, желток, горчица)

Рыбный бульон, картофель, морковь, филе судака, молоки лосося, водка

Буйабес, приготовленный по традиционному рецепту: насыщенный рыбный бульон с добавлением сладких томатов, четырех видов рыб (нерка, палтус, треска, корюшка), мидий и креветкой. Подается с багетом. Вся рыба в супе подается в виде филе и очищена от костей

Креветочный бульон на основе пасты том ям с чили перцем, лимонником, репчатым луком, галангалом (растение-родственник имбиря, но более острый и с цитрусовым оттенком), листом лайма, соком лайма, кинзой, кокосовым молоком и помидором. При подаче в суп добавляются креветки, вонголе, мидии, кальмары, нерка и все это украшается кинзой

Куриный бульон, домашняя лапша, куриное филе кубиками, зелень

Томленые при низкой температуре щеки, гарнируются крупой булгур с овощами (морковь, сельдерей, горох, черри, чеснок)

Филе утки сувид обжаривается на гриле, подается на подушке из черных китайских грибов, кенийской фасоли, стручкового гороха, зеленого лука, ореха пекан и соуса понзу (цитрусово-соевого)

Классический бургер с котлетой из говядины, листьями романо, помидорами, сыром чеддер, карамелизированным луком, спайси майонезом, сладким чили и булочками собственного приготовления. Гарнируется картофелем фри, домашним кетчупом, маринованными огурцами

Домашняя лапша рамен с куриной печенью, сердечками, желудочками и куриным филе сувид, подается с хрустящими тушеными овощами (горошек, морковь, сельдерей, красный лук, шпинат), украшается луковыми чипсами и заправляется медово-соевым соусом

Целый цыпленок без хребта обжаривается на гриле и подается с домашней аджикой

Говядина вырезка, обжаренная до степени готовности по желанию гостя

Медальоны из телятины, обжаренные на углях в джоспере (гриль-печь на углях)

Говядина вырезка, обжаренная до степени готовности по желанию гостя

Кабачок, баклажан, помидор, красный лук

Рис, сваренный с добавлением шафрана

Картофель, молоко, оливковое масло