Rose Bar Crocus City

Салат с киноа и авокадо

Помидоры черри, авокадо, королевские маслины каламата, отварная крупа киноа, шпинат, кинза, артишоки маринованные. Соус на основе цитрусовых и оливковое масло

Салат Нисуаз с тунцом блюфин

Тунец прожарки медиум-ре подается на подушке из романо, кенийской фасоли, отварного куриного яйца, картофеля и редиса. Заправляется нежным горчичным соусом

Салат с осьминогом

Запеченный горячий картофель выкладывается на листья салата, добавляется красный лук, черри, маслины каламата, мангольд и осьминог отварной, заправляется оливковым маслом

Салат из морепродуктов

Осьминог, креветка и гребешок обжариваются с добавлением соуса сладко-острого, огурец, авокадо, сельдерей, редис, руккола. Заправка оливковое масло

Салат из жаренных баклажанов

Баклажаны обваливаются в крахмале и обжариваются во фритюре до золотистой корочки, подаются на подушке из листьев латука, шпината и мангольда с томатами. Украшаются морковной пудрой и кинзой

Тайский салат с говядиной

Кинза, лук красный, лук фри, мята свежая, огурцы без семян, орех пекан, говядина вегас на гриле, ростки сои, шпинат мини

Салат с куриной печенью

Куриная печень, обжаренная с добавлением оливкового масла, руккола, помидоры, дольки апельсины, грейпфрута, горчично-апельсиновая заправка

Салат с камчатским крабом

Мясо камчатского краба, помидоры, огурцы, сельдерей, авокадо, салат латук, мангольд, шпинат и соус на основе домашнего майонеза с васаби. Украшается дольками лайма

Цезарь с крабовыми митболами

На листья романо выкладываются обжаренные митболлы из крабового мяса на шпажке (3 шт в порции), дробленый орех пекан, хрустящий лук фри, пармезан, гренки из белого багета. Заправляется соусом из домашнего майонеза, анчоусов, пармезана, сока лимона

Салат с крабом

Салат лолло россо, шпинат, помидоры гриль, укроп, чили перец чили. Заправляется соусом сальса

Салат с инжиром

Салат с инжиром, грушей, ягодами и кремом из блю-чиз. С добавлением рукколы

Моцарелла по-деревенски

Салат из сыра моцарелла с добавлением помидор, красного лука, оливок каламата и хрустящей белой гренки. Заправка соль, перец, оливковое масло

Форшмак из сельди

Мелко рубленная сельдь, вымоченная в молоке, с добавлением яблока, ошпаренного лука шалот, хлеба и яичного белка. Подается на бородинском хлебе. Украшается икрой щуки, яблоком и веточкой укропа, в порции 3 шт

Тар-тар из сибаса

В половине лимона рубленный сибас, салат чука, сегменты лимона, водоросли нори и оливковое масло

Тар-тар из лосося

Филе лосося, с клубникой и огурцом. Заправляется соусом на основе рыбного соуса и крем-бальзамика. Украшается салатам Фризе

Севиче из лосося с кумкватом

Нарезанный лосось выкладывается на тарелку, сверху Киноа, редис, Фенхель, заливается соусом Юдзу. Украшается шпинатом, зеленым маслом, землей из маслин

Тар-тар из тунца

Филе тунца подается на подушке из рубленного авокадо под миксом салата, поливается соево-кунжутным соусом

Утиный паштет в ягодной глазури

Нежный шарик паштета из утиной грудка с луком, морковью, сельдереем, коньяком, сливочным маслом, солью, куркумой в ягодном желе, подается на земле из бородинского хлеба

Буррата со сладкими томатами

Подается в виде мешочка с сыром буррата, внутри страчателла с помидорами, соусом песто, бальзамиком и кедровыми орехами

Тар-тар из говядины

Говяжья вырезка, каперсы, домашний кетчуп, желток перепелиного яйца, лук шалот, маринованные огурцы, вяленые томаты, ворчестер, тобаско

Аргентинские креветки

Отварные и охлажденные аргентинские креветки. Подаются с соусами спайси-майонез, васаби-майонез и соус чили

Копченые магаданские креветки

На 2-3 человека

Мидии с соусом на выбор

С соусом на выбор: белое вино, томатный, том ям, блю чиз

Вонголе с соусом на выбор

С соусом на выбор: белое вино, томатный, том ям, блю чиз

Гигантское ассорти морепродуктов на льду

6 устриц (хасанские, либо изумрудные на выбор), аргентинские креветки, одна конечность краба (около 1,3 кг), соус спайс, тар-тар и чили майонез

Тар-тар бифштекс

Тар-тар из опаленной говядины с добавлением соуса кимчи, ворчестер, кетчупа, желтка, лука фри. Украшается желтком перепелиного яйца, луком сибулет и креметто

Хумус с гренками

Горох нут перетерт до состояния пасты со сливочным маслом, подается с сальсой из овощей и обжаренными на сливочном масле гренками из белого багета. Украшается кедровыми орехами, мятой

Креветки Том Ям

Королевские креветки в кляре и соусом на основе пасты том-ям (сливочное масло, сгущенка, сок лимона, майонез), подаются на свежем огурце с лаймом. 5 шт в порции на шпажке

Горячее ассорти морепродуктов

Мидии, аргетинские креветки, кальмары, тунец на гриле, заправляется сливочно-винным соусом. Украшается базиликом

Фаланги краба, запеченные в чили-крем

Первая фаланга краба запекается в соусе на основе яичного желтка, оливкового масла, чили-пасты

Мини-бургеры с мясом краба

Котлета из мяса краба, в домашней булочке, с чили-майонезом, томатами, авокадо, кинза, зеленый лук, мясо краба (3 шт)

Конечности камчатского краба

Фаланги 1 и 2, отваренные, подаются в соусе на выбор, перечный или чили

Конечности камчатского краба

Фаланги 1 и 2, отваренные, подаются в соусе на выбор, перечный или чили

Отваренные конечности камчатского краба

Первая и вторая фаланга подаются с тремя соусами: спайси-майонез, васаби-майонез и соус чили. Порция на выбор

Живой камчатский краб

Живой краб отварной

Аргентинские креветки на огне

Аргентинские креветки, томаты, чеснок и базилик

Фритто Мисто

Кальмары, морской окунь, барабулька, ставридка, креветки, кабачок и розмарин обжариваются до золотистой корочки. Подается с лимоном и соусом айоли (чеснок, желток, горчица)

Суп Том ям

Креветочный бульон на основе пасты том ям с чили перцем, лимонником, репчатым луком, галангалом (растение-родственник имбиря, но более острый и с цитрусовым оттенком), листом лайма, соком лайма, кинзой, кокосовым молоком и помидором, креветки, вонголе, мидии, кальмары, нерка и украшается кинзой.

Суп Буйабес

Буйабес, приготовленный по традиционному рецепту: насыщенный рыбный бульон с добавлением сладких томатов и с четырьмя видами рыбы: нерка, палтус, треска, корюшка (вся рыба в супе подается в виде филе и очищена от костей), мидий и креветкой. Подается с багетом

Крем-суп из тыквы

Крем-суп из тыквы, с копченными мидиями и лангустиновыми креветками. Украшается кинзой

Суп Гаспачо с крабом

Помидоры пилати, помидоры свежие, сельдерей, лук красный перец болгарский, зелень, уксус винный, огурцы, авокадо, крабовое мясо

Суп Рыбная солянка

Солянка из трех рыб: осетр, горбуша, треска, с добавлением томатной пасты, лука репчатого, маринованных огурцов

Суп Лапша

Куриный бульон, домашняя лапша, куриное филе кубиками, зелень

Суп с копченым лососем и вонголе

Рыбный бульон с добавлением сливок, копченый лосось, вонголе, картофель, морковь, фенхель, лук порей

Бургер с мраморной говядиной

Классический бургер с котлетой из говядины, листьями романо, помидорами, сыром чеддер, карамелизированным луком, спайси майонез, сладкий чили и булочками собственного приготовления. Гарнируется картофелем фри, домашним кетчупом, маринованными огурцами

Стейк Нью Йорк

Говяжья вырезка, обжаренная до степени готовности по желанию гостя

Стейк Вегас

Говяжья вырезка, обжаренная до степени готовности по желанию гостя

Филе телятины на углях

Медальоны из телятины, обжаренные на углях в джоспере

Стейк Рибай

Мраморная говядина, соус на выбор

Каре ягненка

Каре ягненка обжаренная до степени готовности по желанию

Котлеты из краба

Две котлеты подаются на подушке из картофельного пюре с соусом руй (прованский густой чесночный соус на основе оливкового масла, желтка, горчицы, чили, перца)

Фиш энд чипс

Филе трески в кляре, обжаренное во фритюре, картофель по-деревенски, соус тар-тар

Ризотто с крабом

Мясо камчатского краба, соус биск, ризотто с добавлением пармезана, сливочного масла, лука шалот и розмарина

Пенне с камчатским крабом

Мясо камчатского краба, пенне, сливочный соус

Тунец Аква пацца

Тунец высшего сорта блю-фин, томится и подается с кенийской фасолью, королевскими маслинами каламата, болгарским перцем, кабачком, каперсы, томаты черри, с добавлением сливочного масла и белого вина. Украшается веточкой базилика

Муксун с картофельным пюре

Филе муксуна на гриле. Подается на подушке из картофельного пюре с соусом из черных лисичек

Котлеты из щуки

Две котлеты из филе щуки и два картофельных драника подаются со сметаной, икрой щуки, петрушкой, луком сибулет

Камбала

Целая рыба (1 шт.), обжаренная на углях. При подаче поливается оливковым маслом с добавлением рубленной зелени

Осьминог на гриле

Щупальце осьминога, приготовлено на гриле, подается на пюре из паприки (запеченный и блендированный красный болгарский перец), с обжаренным молодым картофелем, со шпинатом и мангольдом

Морской гребешок с соусом дор-блю

Морской гребешок на гриле в сливочном соусе с добавлением дор-блю и белого вина. Подается с чесночным багетом

Морепродукты с чечевицей

Креветки, кальмар, треска в соусе из чечевицы, с добавлением стружки тунца, тимьяна и чеснока

Палтус с картофельным кремом

Два кусочка филе палтуса приготовлены на гриле, выкладывается на кремовый картофельный мусс, приготовленный с добавлением сливок и белого вина. Подается с пряной сальсой и хрустящей стручковой фасолью

Лосось на углях

Стейк лосося обжаренный на углях

Черные спагетти с морепродуктами

Спагетти с чернилами каракатицы, осьминог, гребешок, креветки, вонголе, мидии, черри, кабачок, соевый соус с куриным бульоном

Запеченный картофель с черной икрой

И сливочным соусом

Дорадо

Рыба (1 шт.), обжаренная целиком на гриле с добавлением оливкового масла, соли

Сибас

Рыба (1 шт.), обжаренная целиком на гриле с добавлением оливкового масла, соли

Скумбрия с пюре из копченого батата

Скумбрия с пюре из копченного батата и луковым мармеладом

Паэлья с морепродуктами

Лангустиновые креветки, тигровые креветки, мидии, кальмары, рис арборио, чоризо, шафран, зеленый горох, кенийская фасоль, копченная паприка, томаты. Украшается долькой лимона и веткой петрушки. На две персоны

Судак на пару с брокколи

Судак на пару с брокколи, яйцом пашот и сливочно-чесночным соусом

Филе утки с овощами

Филе утки сувид обжаривается на гриле, подается на подушке из черных китайских грибов, кенийской фасоли, стручкового гороха, зеленого лука, ореха пекан и соуса понзу

Булгур с телячьими щечками

Томленые при низкой температуре щеки, гарнируются крупой булгур, с овощами (морковь, сельдерей, горох, черри, чеснок)

Язычки ягненка с овощами

Отварные язычки ягненка с овощами: баклажаны, помидоры,перец болгарский, чеснок, лук шалот, с соусом на основе рисового уксуса мицукан, устричного соуса, соевого соуса, кунжутного масла

Макароны по-флотски

Паста пене, тушенка собственного приготовления из говядины, петрушка, тимьян, чеснок и куриный бульон. Все смешивается и протушивается

Утиная ножка конфи на пюре из тыквы

Утиная ножка конфи на пюре из тыквы. Подается с китайской капустой в кляре с чернилами каракатицы

Цыпленок с острым рагу

Цыпленок маринуется в соевом соусе, кимчи, кинза, кориандр, подается на подушке из острого рагу

Овощи гриль

Кабачок, баклажан, болгарский перец, красный лук, обжаренные на гриле

Шафрановый рис

Рис, сваренный с добавлением шафрана

Картофельное пюре

Картофель, молоко, оливковое масло

Тушеный шпинат с яйцом пашот

Тушеный шпинат обжаривается с добавлением сливок и подается с яйцом пашот

Картофель фри

Хрустящие трубочки c кремом птичье молоко

Сливочное масло, сахар, мука, сок апельсина, крем. Украшаются клубникой, малиной, фруктовыми гели

Чизкейк с жареными бананами и соусом тоффи

Бисквит с обжаренным в карамели бананом и карамельным соусом-тоффи

Шоколадный торт с маскарпоне

Шоколадный бисквит, ганаш из темного шоколада со сливками, прослойка маскарпоне

Торт Наполеон

Творожное слоеное тесто, заварной крем

Мильфей с клубникой

Слоеное тесто, заварной крем со сливками и клубника. Подается с клубничным гаспачо

Макарони

Миндальная мука, сахар, яйцо куриное. Для начинок используется лимоны, ягода свежемороженая

Фруктовая ваза

Ассорти сезонный фруктов. Ананас, груша, мандарины, хурма, виноград

Шоколадный брауни с пряной грушей

Груша, маринованная в белом вине, шоколадный брауни с орехами, мороженое ванильное с инжиром

Шоколадный тарт с тыквой

Шоколадный тарт, томленая тыква, мороженое тыква с корицей