Rose Bar Crocus City

Салат с киноа и авокадо

Помидоры черри, авокадо, королевские маслины каламата, отварная крупа киноа, шпинат, кинза, артишоки маринованные. Соус на основе цитрусовых и оливковое масло

Салат Нисуаз с тунцом

Тунец прожарки медиум-ре подается на подушке из романо, кенийской фасоли, отварного куриного яйца, картофеля и редиса. Заправляется нежным горчичным соусом

Салат из морепродуктов

Осьминог, креветка и гребешок обжариваются с добавлением соуса сладко-острого, огурец, авокадо, сельдерей, редис, руккола. Заправка оливковое масло

Салат из жаренных баклажанов

Баклажаны обваливаются в крахмале и обжариваются во фритюре до золотистой корочки, подаются на подушке из листьев латука, шпината и мангольда с томатами. Украшаются морковной пудрой и кинзой

Тайский салат с говядиной на гриле

Кинза, лук красный, лук фри, мята свежая, огурцы без семян, орех пекан, говядина вегас на гриле, ростки сои, шпинат мини

Салат с куриной печенью

Куриная печень, обжаренная с добавлением оливкового масла, руккола, помидоры, дольки апельсины, грейпфрута, горчично-апельсиновая заправка

Салат с камчатским крабом

Мясо камчатского краба, помидоры, огурцы, сельдерей, авокадо, салат латук, мангольд, шпинат и соус на основе домашнего майонеза с васаби. Украшается дольками лайма

Салат из разных водорослей с морскими грибами и японской травяной креветкой

Три вида водорослей (тасако, вакаме и морской гриб), северные креветки, миндаль, нори. Заправляется соусом на основе рыбного соуса, соевый соус, сахар, кинза

Цезарь с куриными митболами

На листья латука выкладываются обжаренные митболы из куриного фарша на шпажке (3 шт.), дробленый орех пекан, пармезан, крутоны (гренки) из белого багета. Заправляется соусом из домашнего майонеза, анчоусов, пармезана, сока лимона

Салат с Камчаским крабом

Листья романо, краб, авокадо, томаты, огурцы, сельдерей, мангольд, шпинат, соус васаби майонез и понзо, лайм

Цезарь с крабовыми митболами

На листья романо выкладываются обжаренные митболы из крабового мяса на шпажке (3 шт.), дробленый орех пекан, пармезан, крутоны (гренки) из белого багета. Заправляется соусом из домашнего майонеза, анчоусов, пармезана, сока лимона

Салат с крабом, помидорами гриль

Салат лолло-россо, шпинат, помидоры обжаренные на гриле в соусе аджика, чили перец, укроп

Брускетта с камчатским крабом

Обсушенный и прожаренный ломтик хлеба с мясом краба, авокадо, томатами с заправкой соусом кимчи

Карпаччо из гребешка с соусом понзу, черным трюфелем и цветной капустой

Морской гребешок, грибы трюфели черные, икра палтуса, цветная капуста, соус понзу и трюфельное масло

Севиче из лосося с кумкватом

Нарезанный лосось выкладывается на тарелку, сверху киноа, редис, фенхель, огурцы, абрикосы, кумкват. Заливается соусом белый понзу с цитрусовыми нотками (ингредиенты заправки: лимонный сок, рыбный соус, сахар и растительное масло). Украшается шпинатом, зеленым маслом, землей из маслин

Тар-тар бифштекс

Мраморная говядина, маринованные огурцы, каперсы, горчица дижонская, оливковое масло, кетчуп, ворчестер. Все смешивается, выкладывается в форму, сверху соус крем сливки ( сыр креметто, сливки), перепелиное яйцо, посыпается луком сибулет, поливается трюфельным маслом

Форшмак из сельди

Сельдь, вымоченная в молоке, с добавлением яблока, ошпаренного лука шалот, хлеба и яичного белка. Подается на бородинском хлебе, украшается щучьей икрой

Тар-тар из сибаса

В половину цедры лимона добавляется нарезанный сибас, сегменты лимона, водоросли нори и водоросли чука, подается на льду

Тар-тар из лосося

Лосось со свежим огурцом и клубникой подается на в легком соево цитрусовом соусе

Тар-тар из тунца

Тар-тар из тунца на подушке из мелко рубленого авокадо с кунжутом соевым соусом

Хумус с гренками

Горох нут перетерт до состояния пасты со сливочным маслом, подается с сальсой из овощей, подается с обжаренными на сливочном масле гренками из белого багета. Украшается кедровыми орехами, мятой

Утиный паштет в ягодной глазури

Нежный шарик паштета из утиной грудка с луком, морковью, сельдерей, коньяк, сливочное масло, соль, куркуму, в ягодном желе, подается на земле из бородинского хлеба

Моцарелла по-деревенски

Моцарелла с томатами, красным луком, маслинами каламата и багетом. Заправляется оливковым маслом

Буррата со сладкими томатами

Итальянский сыр из молока буйволиц с добавлением коровьего. Подается в виде мешочка, сверху имеет волокнистую консистенцию сыра бурата (как моцарелла), внутри сливочно-сырная масса (страчателла), с помидорами, соусом песто с анчоусами, бальзамиком и кедровыми орехами

Конечность камчатского краба на льду

Конечность краба подается с соусами васаби (майонез, васаби) и чили (майонез, чили перец)

Конечность камчатского краба на пару

Конечность краба подается с соусами васаби (майонез, васаби)и чили (майонез, чили перец)

Конечность камчатского краба в перечном соусе

Перец горошек, масло оливковое, масло сливочное, соевый соус, лук шалот

Конечность камчатского краба в соусе чили

Чили соус: майонез, чили перец

Аргентинские Креветки с томатами

Аргентинские креветки, томаты черри, чеснок и базилик, лук шалот, масло сливочное, лимон

Ассорти креветок

Отварные магаданские, аргентинские, копченые магаданские креветки. Отдельно подается соус васаби майонез, чили майонез

Креветки Том Ям

Королевские креветки в кляре и соусом на основе пасты том-ям (сливочное масло, сгущенка, сок лимона, майонез), подаются на свежем огурце с лаймом. 5 шт в порции на шпажке

Горячее ассорти морепродуктов

Мидии, аргетинские креветки, кальмары, тунец на гриле, заправляется сливочно-винным соусом. Украшается базиликом

Фаланги краба, запеченные в чили-крем

Первая фаланга краба запекается в соусе на основе яичного желтка, оливкового масла, чили-пасты

Мини-бургеры с камчатским крабом

Котлета из мяса краба, в домашней булочке, с чили-майонезом, томатами, авокадо, кинза, зеленый лук, мясо краба (3 шт)

Фритто Мисто

Кальмары, морской окунь, барабулька, ставридка, креветки, кабачок и розмарин обжариваются до золотистой корочки. Подается с лимоном и соусом айоли (чеснок, желток, горчица)

Суп Том ям

Креветочный бульон на основе пасты том ям с чили перцем, лимонником, репчатым луком, галангалом (растение-родственник имбиря, но более острый и с цитрусовым оттенком), листом лайма, соком лайма, кинзой, кокосовым молоком и помидором, креветки, вонголе, мидии, кальмары, нерка и украшается кинзой.

Суп Буйабес

Буйабес, приготовленный по традиционному рецепту: насыщенный рыбный бульон с добавлением сладких томатов и с четырьмя видами рыбы: нерка, палтус, треска, корюшка (вся рыба в супе подается в виде филе и очищена от костей), мидий и креветкой. Подается с багетом

Крем-суп из тыквы

Крем-суп из тыквы, с копченными мидиями и лангустиновыми креветками. Украшается кинзой

Суп Лапша

Куриный бульон, домашняя лапша, куриное филе кубиками, зелень

Окрошка

Отварной картофель, огурцы, редис, яйцо куриное, горчицей, сметаной, хреном сливочным. На квасе или кефире на выбор

Уха с форелью и судаком

Рыбный бульон, картофель, морковь, помидор, форель, судак, корюшка, паприка копченая, водка

Томатный гаспачо

Классический гаспачо, приготовленный по традиционному рецепту из свежих помидор, помидор пелати, сельдерея, свежего огурца, чили-перца

Суп Фо-бо

Говяжий бульон, слайсы говядины, рисовая лапша, пак-чой, красный лук, чили перец, ростки сои, лайм, чили-гарлик соус

Филе утки с овощами

Филе утки сувид обжаривается на гриле, подается на подушке из черных китайских грибов, кенийской фасоли, стручкового гороха, зеленого лука, ореха пекан и соуса понзу

Булгур с телячьими щечками

Томленые при низкой температуре щеки, гарнируются крупой булгур, с овощами (морковь, сельдерей, горох, черри, чеснок)

Язычки ягненка с овощами

Отварные язычки ягненка с овощами: баклажаны, помидоры,перец болгарский, чеснок, лук шалот, с соусом на основе рисового уксуса мицукан, устричного соуса, соевого соуса, кунжутного масла

Макароны по-флотски

Паста пене, тушенка собственного приготовления из говядины, петрушка, тимьян, чеснок и куриный бульон. Все смешивается и протушивается

Ризотто с белыми грибами и ароматом трюфеля

Обжаренные белые грибы с луком шалот, тимьяном, чесноком, с добавлением коньяка. Рис арборио, сливочное масло, пармезан

Цыпленок с соусом Пеперато

Маринад (кориандр, паста кимчи, кинза, чеснок, соевый соус), цыпленок запекается, подается с острым рагу (перец болгарский, лук шалот, помидоры, зелень, все тушится). При подаче поливается чесночным соусом

Овощи гриль

Кабачок, баклажан, болгарский перец, красный лук, обжаренные на гриле

Шафрановый рис

Рис, сваренный с добавлением шафрана

Картофельное пюре

Картофель, молоко, оливковое масло

Картофель фри

Хрустящие трубочки c кремом птичье молоко

Сливочное масло, сахар, мука, сок апельсина, крем. Украшаются клубникой, малиной, фруктовыми гели

Чизкейк с жареными бананами и соусом тоффи

Бисквит с обжаренным в карамели бананом и карамельным соусом-тоффи

Мильфей с клубникой

Слоеное тесто, заварной крем со сливками и клубника. Подается с клубничным гаспачо

Макарони

Миндальная мука, сахар, яйцо куриное. Для начинок используется лимоны, ягода свежемороженая

Фруктовая ваза

Ассорти сезонный фруктов. Ананас, груша, мандарины, хурма, виноград

Фисташковый рулет с кремом маскарпоне

Фисташковый бисквитный рулет, маскарпоне, клубника, мята, клубничный сорбет

Нежный лаймовый крем

Нежный лаймовый крем с шоколадным бисквитом и вишневым сорбетом

Десерт Чуррос

Заварное тесто с корицей, обжаренное во фритюре с шоколадным или карамельным соусом