Geraldine

Кейл Цезарь

Салат кейл, томленый цыпленок, чесночные крутоны, выдержанный пармезан, домашний соус Цезарь

Зеленый салат из города Ницца на две персоны

Тунец конфи, сладкая кукуруза, мини романо, плоды и почки каперсов, сладкий лук, перепелиное яйцо

Просто зеленый салат

Зеленый салат, семена подсолнечника, заправка из белого лука

Салат из фенхеля и кольраби

Фенхель, кольбари, апельсиновое масло, фундук, кунжутная заправка

Салат Рокфор

Салат бостон, голубой сыр, лук резанец, авокадо

Салат из узбекских помидоров

Узбекские помидоры, сербская брынза, сладкий перец, оливковое масло, бальзамик, зеленый базилик

Салат из киноа

Киноа, паста из печеного перца, жареные креветки, томаты, базилик

Биф салат

Мраморный ростбиф, огурцы, листья мяты, тайская заправка, красный лук, кинза

Буррата с боттаргой

Буррата, боттарга, бальзамический конфитюр из груши

Тартар из тунца

Охлажденный тунец bluefin, кунжутная выжимка, красный тайский перец, крем из авокадо

Тартар по-деревенски

Говяжья вырезка, томленый желток, трюфельный соус, гренки из бородинского хлеба

Карпаччо из артишоков

Артишоки, спаржа, боттарга, трюфельное масло

Террин из фуа-гра

Террин, инжир, варенье брусничное

Краб бургер

Камчатский краб, соус айоли, огурцы, салат латук

Лепешка роти парата

Лапешка роти, слабосоленый лосось, красная икра, карамелизированный лук

Хрустящий спринг ролл

Краб, манго

Широкая китайская лапша Чоу фань

Пшеничная лапша, томленый цыпленок, жареные креветки, яйцо скрэмбл, тамаринд, орихи кешью, перец чили

Спагетти алио-олио

Классические спагетти, чеснок, острый перец, оливковое масло

Карбонара Жеральдин

Паста птитим, копченая грудинка, соус карбонара

Ризотто

Рис, белое вино, белые грибы, шпинат, сыр бри

Телячий язык

Телячий язык, крем из петрушки, красный кускус

Луковый суп

Тимьян, бургундский сыр конте, крутоны

Суп Марсель

5 видов рыбы, морепродукты, водоросли ламинария, чесночные крутоны, соус руи

Крем-суп из цветной капусты

Цветная капуста, подкопченный угорь, боттарга

Свекольный суп

Тартар из форели

Гасконское гаспачо

Щечки теленка

Глазированные щечки теленка, мусс из шпината, желтая морковь

Утка конфи

Утка конфи, сливочная полента, томатное рагу

Ножка ягненка

Запеченная ножка ягненка, рагу из фасоли, колбаски чоризо

Исландские лангустины

Лангустины, печеный чеснок, кинза, петрушка

Арктический голец

Голец, рисовая лебеда, соус из 5 видов зелени, апельсиновое масло

Мурманская треска

Филе трески, крем из картофеля, соус из белых грибов и аниса

Бранзино

Филе бранзино, томленые помидоры, маслины каламата, каперсы, базилик, кинза

Цыпленок пуйард

Цыпленок, красный рис, голубой сыр, соус из сладкой кукурузы, жареный салат кейл

Лопатка бычка

Лопатка мраморного бычка, печеные овощи, соус порто

Entrecote де пари

Тонкий рибай, соус из черного перца, картофель фри