Гастробар Компания

Домашний бургер Блэк Ангус

Домашняя свежевыпеченная булочка бриошь, со свежим томатом, салатом ромейн, сыром чеддер, красным луком и котлетой из мраморной говядины, с добавлением соуса айоли и домашнего барбекю соуса, подаётся с хрустящим картофелем и домашним кетчупом. Прожарка Well Done

Говяжьи щечки с картофельным пюре

Говяжьи щечки томятся с морковью, луком, сельдереем, розмарином, тимьяном и чесноком. Подаются с картофельным пюре, мясным соусом жу, зеленым маслом и крошкой из тыквенных семечек

Большой зеленый салат

Микс свежих листьев мини-шпината, фриссе, латука, со слайсами свежего яблока, сельдерея, огурца, свежего брокколи и пармезана. Заправляется медово-лаймовым соусом, украшается черным кунжутом

Теплый салат с куриной печенью

Обжаренная куриная печень со сливками и соусом ворчестер, с добавлением картофеля стоун и печеной паприки, с миксом салата из рукколы и мини-шпината, заправляется медово-горчичным соусом. Подается с зеленым луком

Домашняя паста с уткой конфи

Домашняя паста тальятелле из твердых сортов пшеницы, томленая утка конфи со специями и чесноком, вяленые томаты, томатный соус, петрушка, сливочное масло и мясной соус. Сервируется тертым пармезаном и листьями базилика

Большой зеленый салат

Микс свежих листьев мини-шпината, фриссе, латука, со слайсами свежего яблока, сельдерея, огурца, свежего брокколи и пармезана. Заправляется медово-лаймовым соусом, украшается черным кунжутом

Салат с печеной свеклой, шпинатом и фермерским сыром

Свежие листья шпината, фермерский козий сыр, запеченные слайсы свеклы с оливковым маслом и тимьяном. Заправляется медово-лаймовым соусом, подается с семенами подсолнуха и свекольным джемом

Теплый салат с куриной печенью

Обжаренная куриная печень со сливками и соусом ворчестер, с добавлением картофеля стоун и печеной паприки, с миксом салата из рукколы и мини-шпината, заправляется медово-горчичным соусом. Подается с зеленым луком

Салат с копченым лососем

Подушка из рукколы, мангольда и шпината, тар-тар из свежего и малосольного огурца, с добавлением обжаренного картофеля стоун с соусом кремино (на основе сливочного масла), кусочки лосося холодного копчения, свежий укроп и свежий фенхель

Салат с камчатским крабом и авокадо

Мясо камчатского краба, свежие огурцы, авокадо, заправляется сливочным соусом, выкладывается на мусс из авокадо, подается с соусом терияки и руколой

Салат с олениной

Микс из свежих листьев маше и рукколы, тонкие слайсы копченой оленины, сладкий печеный батат, свежая груша и ростки сои. Заправляется медово-лаймовым соусом, сервируется с кедровыми орешками

Салат Буррата с томатами

Фермерская буррата, бакинские томаты и мармелад из томатов, соль и перец. Подается с зеленым маслом и свежим шпинатом

Салат с цыплёнком и ореховым соусом

Микс свежих листьев салата, свежий огурец, перец чили, лук чивис и пармезан, заправляется оливковым маслом, подаётся с обжаренным бедром цыплёнка, ореховым соусом и тыквенными семенами

Салат с уткой конфи, грейпфрутом и сливовым соусом

Шпинат свежий, огурец, кинза, помидоры черри, сегменты грейпфрута, утка конфи, соус сливовый, попкорн из гречки

Салат Киноа и авокадо

Киноа, авокадо, томаты черри, шпинат, огурец, редис, лук чивис, медово-лаймовой дрессинг, кунжутное масло

Брускетта с крабом

Тост белого хлеба, томатный мармелад, свежий брокколи, краб. Подается с шнитт-луком, черным перцем, землей из оливок

Брускетта с сырным муссом и томатом конфи

Тост белого хлеба, сырный мусс (на основе сливок, сыров горгонзола, бри и фета), ломтики бланшированного томата с тимьяном и чесноком. Подается с соцветиями петрушки, землей из оливок и оливковым маслом

Брускетта с олениной

Два тоста зернового хлеба, варенье из белого лука, слайсы копченой оленины, посыпается обжаренными кедровыми орешками с розмарином и оливковым маслом

Овощные фреш-роллы с азиатским соусом

Роллы из рисовой бумаги, с ромейном, свежим огурцом, яблоком и морковью, стеклянной лапшой, мятой и кинзой. Подаются с азиатским соусом (в основе кунжутное масло, перец чили и оливковое масло)

Домашний паштет из куриной печени и луком конфи

Куриная печень, обжаривается с луком шалот и чесноком, затем взбивается с добавлением сливочного масла, сливок и свекольного сока. Подается с тостами из зернового хлеба, поджаренного на гриле и мармеладом из красного лука

Большие оливки в домашнем маринаде

Большие зеленые оливки, маринованные с тимьяном, чесноком, розмарином, перцем чили и оливковым маслом

Итальянские зеленые оливки

Оливки зеленые с косточкой

Доска с мясом

Брезаола, салями пиканте, трюфельное салями

Доска закусок на компанию

Брезаола, трюфельное салями, таледжио, салями пиканте, артишоки, итальянские оливки, вяленые томаты, тосты из зернового хлеба

Брускетта с уткой

Два тоста зернового хлеба, утка сырокопченая, мусс из топинамбура, лук фри

Хрустящие баклажаны в сладком соусе

Баклажан, сладкий чили соус, устричный соус, чеснок, крахмал картофельный, арахис, кинза

Острые бобы эдамаме

Молодые соевые бобы эдамаме бланшируются, обжариваются до хрустящей корочки с перцем чили, имбирем, чесноком и глазируются с соевым соусом или отварные с солью

Спринг-роллы с мраморной говядиной

Пять роллов из рисового теста, начинка из мраморной говядины, капусты, моркови, чеснока, имбиря и устричного соуса. Обжариваются и подаются с кисло-сладким соусом чили

Сицилийские артишоки на гриле

Маринованные артишоки, обжаренные на гриле с петрушкой

Креветки темпура с огурцами кимчи

Тигровые креветки обжариваются в кляре, подаются с домашними огурцами кимчи и соусом сладкий васаби. Сервируется со свежей кинзой и арахисом

Спринг-роллы с камчатским крабом

Четыре ролла из рисового теста, начинка из краба, лука чивис, мяты, петрушки и зерновой горчицы. Подаются со сливочным соусом

Овощные спринг-роллы

Пять роллов из рисового теста, начинка из цукини, моркови, лука, вешенок, имбиря, перца болгарского, чеснока, стеклянной лапши с добавлением оливкового масла и устричного соуса. Обжариваются и подаются с кисло-сладким соусом чили

Хлеб с домашним базиликовым маслом

Тыквенный суп

Запеченная тыква с морковью и оливковым маслом, тимьяном, луком шалот, блендерится со сливочным маслом до нежной консистенции, подается с тыквенными семечками и зеленым маслом. С крабом или без на выбор

Суп из лесных грибов с вешенками

Белые грибы, шампиньоны, вешенки, лук, корень сельдерея, трюфельное масло, тимьян, чеснок, базилик, сливочное масло, все блендерится до нежной консистенции. Подается с обжаренными вешенками, шампиньонами и трюфельным маслом

Суп из морепродуктов

Рыбный бульон, томатный соус, белое вино, мидии охлажденные, филе судака, креветки, томаты конкассе, лук шалот, чеснок, петрушка, с оливковым и сливочным маслом. Подается с тостом белого хлеба

Марокканский суп с ягненком и нутом

Густой и пряный суп, в основе которого нут, чечевица, куркума, корица, томаты конкассе, имбирь, красный лук, сок лайма и кориандр, сверху выкладывается томленая баранина, слайсы свежего чили и соцветия кинзы

Азиатский рыбный суп Лакса

Креветки, филе судака, рисовая лапша, ростки сои, свежий шпинат, кинза, кунжут, слайсы чили и лайм. Готовится на основе азиатского бульона лакса с кокосовым молоком

Домашняя паста с уткой конфи

Домашняя паста тальятелле из твердых сортов пшеницы, томленая утка конфи со специями и чесноком, вяленые томаты, томатный соус, петрушка, сливочное масло и мясной соус. Сервируется тертым пармезаном и листьями базилика

Ризотто с грибами

Рис арборио, обжаренные вешенки и шампиньоны с луком шалот, белым вином и сливочным маслом. Сервируется хрустящей хлебной крошкой, луком-чивис и пармезаном

Орзотто с креветками

Паста орзо (из твердых сортов пшеницы, приготовленная по технологии ризотто), рыбный бульон, белое вино, лук шалот и сливочное масло, креветки и сегменты апельсина. Украшается копченой паприкой и луком чивис

Черная паста с морепродуктами

Черные спагетти Де Чекко из твердых сортов пшеницы с чернилами каракатицы, креветки, мидии и кальмары, с добавлением рыбного бульона, белого вина и томатного соуса с пармезаном, луком шалот и чесноком. Сервируется свежим базиликом

Спагетти с крабом

Спагетти из твердых сортов пшеницы, соус креветочный биск, вяленые томаты, чесночное и сливочное масло, пармезан, петрушка. Сервируется с мясом камчатского краба и луком сибулет

Пенне сицилиана

Паста пенне De Cecco из твёрдых сортов пшеницы, томатный соус, печёный баклажан, базилик, чесночное и сливочное масло, пармезан. Также подаём с целой бурратой

Томленый говяжий язык с пюре

Томленый говяжий язык с луком, морковью, сельдереем и специями. Перед подачей обжаривается и глазируется с мясным соусом жу. Подается с картофельным пюре, соусом айоли с хреном

Говяжьи щечки с картофельным пюре

Говяжьи щечки томятся с морковью, луком, сельдереем, розмарином, тимьяном и чесноком. Подаются с картофельным пюре, мясным соусом жу, зеленым маслом и крошкой из тыквенных семечек

Гёдза с креветками

Азиатские пельмени с тигровыми креветками, кинзой, шпинатом и зелёным луком. Подается с припущенным шпинатом и ореховым соусом с добавлением красного лука и чесночного масла

Целый цыпленок с грузинскими специями

Цыпленок маринуется со специями и травами, затем запекается до хрустящей корочки. Подается с припущенным шпинатом с луком шалот и перечным соусом

Домашний бургер Блэк Ангус

Домашняя свежевыпеченная булочка бриошь, со свежим томатом, салатом ромейн, сыром чеддер, красным луком и котлетой из мраморной говядины, с добавлением соуса айоли и домашнего барбекю соуса, подаётся с хрустящим картофелем и домашним кетчупом. Прожарка Well Done

Бефстроганов

Кусочки говяжьей вырезки обжариваются с грибами, красным луком, чесноком и петрушкой с соусом ворчестер. Подается с картофельным пюре и тар-таром из малосольного огурца. Украшается бородинской крошкой

Утиная ножка конфи с картофельным гратеном

Утиная ножка приготовленная методом су-вид, глазированная с мясным соусом жу, подается с припущенным шпинатом и картофелем гратен (слайсы картофеля, сливки, сливочное масло, красный лук, чеснок, пармезан, базилик и розмарин)

Стейк из лосося с пюре из зеленого горошка

Филе лосося обжаривается на гриле, выкладывается на пюре из зеленого горошка (припущенный зеленый горошек, сливочное масло, соль, перец, мята)

Кальмар с малазийским рагу

Кальмар на гриле, печёная паприка, картофель стоун, соевые бобы, грибы шиитаке, шпинат и малазийский соус с кокосовым молоком и специями

Судак с цветной капустой и соусом чинкве-терре

Филе судака на пару, цветная капуста, соус чинкве-терре на основе оливок, каперсов, анчоусов и вяленых томатов, с эстрагоном и сливочным маслом. Подаётся с равиоли из печёного картофеля

Индийский пирог с ягненком

Тонко раскатанное тесто, начинка из ягнёнка с карри, имбирём, луком и чесноком. Подаётся со сметаной, маринованным красным луком и соусом шрирача

Куриная грудка с цукини

Куриная грудка, цукини, соус сатай

Цыпленок Тикка масала с рисом басмати

Цыпленок обжаривается с зеленым горошком, брокколи, шпинатом и томатами, тушится с соусом тикка масала. Подается с рисом басмати, кинзой и чили маслом

Пельмени с креветкой и копченой паприкой

Мука, яйцо, вода, креветки, пекинская капуста, красный лук, майонез, соевый соус, копченая паприка, соль, чеснок. Подается с соусом карри уксус, икрой масаго, кресс-салатом, чили маслом, кунжутом

Пад Тай с курицей

Лапша рисовая, шпинат, красный лук, яйцо куриное, соус пад тай (креветочная паста, паста тамаринд, сладкий чили соус, устричный соус, лемонграсс, сливочное масло, сахар, шалот), цыпленок, ростки сои, арахис, кинза, чили масло

Пад Тай с креветками

Лапша рисовая, шпинат, красный лук, яйцо куриное, соус пад тай (креветочная паста, паста тамаринд, сладкий чили соус, устричный соус, лемонграсс, сливочное масло, сахар, шалот), креветки, ростки сои, арахис, кинза, чили масло

Пряный булгур с вялеными томатами и свежими травами

Булгур приготовленный методом су-вид, затем припущенный на оливковом масле с зеленью и вялеными томатами (сливочное масло, лимонный сок, петрушка, мята и базилик)

Трюфельное пюре

Картофельное пюре с добавлением трюфельного масла

Брокколи на пару с сливочным соусом из печеных овощей

Брокколи на пару со сливочным соусом из печеных овощей. Подается с эстрагоновым маслом, фундуком и пармезаном

Яблочный пирог с карамелью

Цилиндр из миндального теста, печеные яблоки с корицей. Подается с соусом соленая карамель

Лимонный тарт с домашним крем-фрешем

Песочная основа с цедрой лимона, заварной лимонный крем на основе фермерских яиц и лимонного сока. Готовится при низкой температуре, подается с домашним крем-фрешем

Домашний шоколадно-ореховый батончик

Миндальный бисквит, пралине из фундука, глазированный шоколадом. Подается с карамелизованным фундуком, шоколадной землей и мармеладом из лимонной цедры

Сыры к вину

Пармезан, горгонзола, бри, фундук и мед