Гастробар Компания

Домашний бургер Блэк Ангус

Домашняя свежевыпеченная булочка бриошь, со свежим томатом, салатом ромейн, сыром чеддер, красным луком и котлетой из мраморной говядины, с добавлением соуса айоли и домашнего барбекю соуса, подаётся с хрустящим картофелем и домашним кетчупом. Прожарка Well Done

Говяжьи щечки с картофельным пюре

Говяжьи щечки томятся с морковью, луком, сельдереем, розмарином, тимьяном и чесноком. Подаются с картофельным пюре, мясным соусом жу, зеленым маслом и крошкой из тыквенных семечек

Домашняя паста с уткой конфи

Домашняя паста тальятелле из твердых сортов пшеницы, томленая утка конфи со специями и чесноком, вяленые томаты, томатный соус, петрушка, сливочное масло и мясной соус. Сервируется тертым пармезаном и листьями базилика

Острые бобы эдамаме

Молодые соевые бобы эдамаме бланшируются, обжариваются до хрустящей корочки с перцем чили, имбирем, чесноком и глазируются с соевым соусом или отварные с солью

Большой зеленый салат

Микс свежих листьев мини-шпината, фриссе, латука, со слайсами свежего яблока, сельдерея, огурца, свежего брокколи и пармезана. Заправляется медово-лаймовым соусом, украшается черным кунжутом

Большой зеленый салат

Микс свежих листьев мини-шпината, фриссе, латука, со слайсами свежего яблока, сельдерея, огурца, свежего брокколи и пармезана. Заправляется медово-лаймовым соусом, украшается черным кунжутом

Салат с печеной свеклой, шпинатом и фермерским сыром

Свежие листья шпината, фермерский козий сыр, запеченные слайсы свеклы с оливковым маслом и тимьяном. Заправляется медово-лаймовым соусом, подается с семенами подсолнуха и свекольным джемом

Теплый салат с куриной печенью

Обжаренная куриная печень со сливками и соусом ворчестер, с добавлением картофеля стоун и печеной паприки, с миксом салата из рукколы и мини-шпината, заправляется медово-горчичным соусом. Подается с зеленым луком

Салат с камчатским крабом и авокадо

Мясо камчатского краба, свежие огурцы, авокадо, заправляется сливочным соусом, выкладывается на мусс из авокадо, подается с соусом терияки и руколой

Салат Буррата с томатами

Фермерская буррата, бакинские томаты и мармелад из томатов, соль и перец. Подается с зеленым маслом и свежим шпинатом

Салат с цыплёнком и ореховым соусом

Микс свежих листьев салата, свежий огурец, перец чили, лук чивис и пармезан, заправляется оливковым маслом, подаётся с обжаренным бедром цыплёнка, ореховым соусом и тыквенными семенами

Салат с уткой конфи, грейпфрутом и сливовым соусом

Шпинат свежий, огурец, кинза, помидоры черри, сегменты грейпфрута, утка конфи, соус сливовый, попкорн из гречки

Салат с киноа и авокадо

Киноа, авокадо, кинза, томаты черри, шпинат, огурец, редис, лук чивис, медово-лаймовой дрессинг, кунжутное масло

Поке с лососем

Рис, лосось, авокадо, редис, огурец свежий, кинза, нори, пшеничные чипсы, соус ореховый, соус терияки, спайси соус

Большие оливки в домашнем маринаде

Большие зеленые оливки, маринованные с тимьяном, чесноком, розмарином, перцем чили и оливковым маслом

Брускетта с крабом

Тост белого хлеба, томатный мармелад, свежий брокколи, краб. Подается с шнитт-луком, черным перцем, землей из оливок

Брускетта с олениной

Два тоста зернового хлеба, варенье из белого лука, слайсы копченой оленины, посыпается обжаренными кедровыми орешками с розмарином и оливковым маслом

Овощные фреш-роллы с азиатским соусом

Роллы из рисовой бумаги, с ромейном, свежим огурцом, яблоком и морковью, стеклянной лапшой, мятой и кинзой. Подаются с азиатским соусом (в основе кунжутное масло, перец чили и оливковое масло)

Домашний паштет из куриной печени и луком конфи

Куриная печень, обжаривается с луком шалот и чесноком, затем взбивается с добавлением сливочного масла, сливок и свекольного сока. Подается с тостами из зернового хлеба, поджаренного на гриле и мармеладом из красного лука

Брускетта с сырным муссом и томатом конфи

Тост белого хлеба, сырный мусс (на основе сливок, сыров горгонзола, бри и фета), ломтики бланшированного томата с тимьяном и чесноком. Подается с соцветиями петрушки, землей из оливок и оливковым маслом

Итальянские зеленые оливки

Оливки зеленые с косточкой

Доска с мясом

Брезаола, салями пиканте, трюфельное салями

Доска закусок на компанию

Брезаола, трюфельное салями, таледжио, салями пиканте, артишоки, итальянские оливки, вяленые томаты, тосты из зернового хлеба

Брускетта с уткой

Два тоста зернового хлеба, утка сырокопченая, мусс из топинамбура, лук фри

Хрустящие баклажаны в сладком соусе

Баклажан, сладкий чили соус, устричный соус, чеснок, крахмал картофельный, арахис, кинза

Острые бобы эдамаме

Молодые соевые бобы эдамаме бланшируются, обжариваются до хрустящей корочки с перцем чили, имбирем, чесноком и глазируются с соевым соусом или отварные с солью

Спринг-роллы с мраморной говядиной

Пять роллов из рисового теста, начинка из мраморной говядины, капусты, моркови, чеснока, имбиря и устричного соуса. Обжариваются и подаются с кисло-сладким соусом чили

Сицилийские артишоки на гриле

Маринованные артишоки, обжаренные на гриле с петрушкой

Креветки темпура с огурцами кимчи

Тигровые креветки обжариваются в кляре, подаются с домашними огурцами кимчи и соусом сладкий васаби. Сервируется со свежей кинзой и арахисом

Спринг-роллы с камчатским крабом

Четыре ролла из рисового теста, начинка из краба, лука чивис, мяты, петрушки и зерновой горчицы. Подаются со сливочным соусом

Овощные спринг-роллы

Пять роллов из рисового теста, начинка из цукини, моркови, лука, вешенок, имбиря, перца болгарского, чеснока, стеклянной лапши с добавлением оливкового масла и устричного соуса. Обжариваются и подаются с кисло-сладким соусом чили

Хлеб с домашним базиликовым маслом

Тыквенный суп

Запеченная тыква с морковью и оливковым маслом, тимьяном, луком шалот, блендерится со сливочным маслом до нежной консистенции, подается с тыквенными семечками и зеленым маслом. С крабом или без на выбор

Суп из морепродуктов

Рыбный бульон, томатный соус, белое вино, мидии охлажденные, филе судака, креветки, томаты конкассе, лук шалот, чеснок, петрушка, с оливковым и сливочным маслом. Подается с тостом белого хлеба

Марокканский суп с ягненком и нутом

Густой и пряный суп, в основе которого нут, чечевица, куркума, корица, томаты конкассе, имбирь, красный лук, сок лайма и кориандр, сверху выкладывается томленая баранина, слайсы свежего чили и соцветия кинзы

Тайский суп с карри и креветками

Бульон тайский, креветки, шампиньоны, помидоры черри, шпинат, кинза, базилик, масло чили, зеленое масло, кукуруза, устричный бульон, кокосовое молоко, чесночное масло, куриный бульон

Суп из белых грибов

Лук репчатый, морковь, картофель, грибы белые, сметана, укроп

Борщ с салом

Говядина, картошка, морковь, лук шалот, паприка печеная, свёкла, томатная паста. Сметана, лук зеленый, хлеб черный зерновой

Домашняя паста с уткой конфи

Домашняя паста тальятелле из твердых сортов пшеницы, томленая утка конфи со специями и чесноком, вяленые томаты, томатный соус, петрушка, сливочное масло и мясной соус. Сервируется тертым пармезаном и листьями базилика

Ризотто с грибами

Рис арборио, обжаренные вешенки и шампиньоны с луком шалот, белым вином и сливочным маслом. Сервируется хрустящей хлебной крошкой, луком-чивис и пармезаном

Орзотто с креветками

Паста орзо (из твердых сортов пшеницы, приготовленная по технологии ризотто), рыбный бульон, белое вино, лук шалот и сливочное масло, креветки и сегменты апельсина. Украшается копченой паприкой и луком чивис

Черная паста с морепродуктами

Черные спагетти Де Чекко из твердых сортов пшеницы с чернилами каракатицы, креветки, мидии и кальмары, с добавлением рыбного бульона, белого вина и томатного соуса с пармезаном, луком шалот и чесноком. Сервируется свежим базиликом

Спагетти с крабом

Спагетти из твердых сортов пшеницы, соус креветочный биск, вяленые томаты, чесночное и сливочное масло, пармезан, петрушка. Сервируется с мясом камчатского краба и луком сибулет

Пенне сицилиана

Паста пенне De Cecco из твёрдых сортов пшеницы, томатный соус, печёный баклажан, базилик, чесночное и сливочное масло, пармезан. Также подаём с целой бурратой

Гречневая лапша с говядиной и овощами

Гречневая лапша соба, говядина фланк, горошек лопатка, паприка красная, лук красный, грибы шиитаке. Соус на основе куриного бульона, кунжутного масла, растительного масла, чесночного масла и сладкой сои. Украшается кинзой, зеленью, огурцами кимчи

Тальятелле с лососем и брокколи

Филе лосося, яичная паста, соус белое вино (рыбный бульон, сливки 33%, вино кухня, тархун, соль морская, сахарный песок) пармезан, масло сливочное, дрессинг мирин (соус мирин, уксус мицукан рисовый), капуста брокколи, масло зеленое

Орекьетте с ягненком и фетой

Паста де чекко, ягненок, соус наполи (томат, лук, чеснок, масло растительное, соль морская, сахарный песок), соус демиглас, горошек зеленый, лук шалот, мята, масло растительное, пармезан, масло сливочное, фета, специи)

Цыпленок Тикка масала с рисом басмати

Цыпленок обжаривается с зеленым горошком, брокколи, шпинатом и томатами, тушится с соусом тикка масала. Подается с рисом басмати, кинзой и чили маслом

Томленый говяжий язык с пюре

Томленый говяжий язык с луком, морковью, сельдереем и специями. Перед подачей обжаривается и глазируется с мясным соусом жу. Подается с картофельным пюре, соусом айоли с хреном

Гёдза с креветками

Азиатские пельмени с тигровыми креветками, кинзой, шпинатом и зелёным луком. Подается с припущенным шпинатом и ореховым соусом с добавлением красного лука и чесночного масла

Домашний бургер Блэк Ангус

Домашняя свежевыпеченная булочка бриошь, со свежим томатом, салатом ромейн, сыром чеддер, красным луком и котлетой из мраморной говядины, с добавлением соуса айоли и домашнего барбекю соуса, подаётся с хрустящим картофелем и домашним кетчупом. Прожарка Well Done

Бефстроганов

Кусочки говяжьей вырезки обжариваются с грибами, красным луком, чесноком и петрушкой с соусом ворчестер. Подается с картофельным пюре и тар-таром из малосольного огурца. Украшается бородинской крошкой

Утиная ножка конфи с картофельным гратеном

Утиная ножка приготовленная методом су-вид, глазированная с мясным соусом жу, подается с припущенным шпинатом и картофелем гратен (слайсы картофеля, сливки, сливочное масло, красный лук, чеснок, пармезан, базилик и розмарин)

Стейк из лосося с пюре из зеленого горошка

Филе лосося обжаривается на гриле, выкладывается на пюре из зеленого горошка (припущенный зеленый горошек, сливочное масло, соль, перец, мята)

Индийский пирог с ягненком

Тонко раскатанное тесто, начинка из ягнёнка с карри, имбирём, луком и чесноком. Подаётся со сметаной, маринованным красным луком и соусом шрирача

Куриная грудка с цукини

Куриная грудка, цукини, соус сатай

Говяжьи щечки с картофельным пюре

Говяжьи щечки томятся с морковью, луком, сельдереем, розмарином, тимьяном и чесноком. Подаются с картофельным пюре, мясным соусом жу, зеленым маслом и крошкой из тыквенных семечек

Димсамы с креветкой и острым айоли

Креветка, лемонграсс, крахмал картофельный, вода, лук зеленый, сладкий чили, кунжутное масло, соль, сахар. Подается с редисом, шпинатом, трюфельным маслом, чили маслом, соусом острый айоли

Пельмени с креветкой и копченой паприкой

Мука, яйцо, вода, креветки, пекинская капуста, красный лук, майонез, соевый соус, копченая паприка, соль, чеснок. Подается с соусом карри уксус, икрой масаго, кресс-салатом, чили маслом, кунжутом

Пад Тай с цыпленком

Лапша рисовая, шпинат, красный лук, яйцо куриное, соус пад тай (креветочная паста, паста тамаринд, сладкий чили соус, устричный соус, лемонграсс, сливочное масло, сахар, шалот), цыпленок, ростки сои, арахис, кинза, масло чили

Пад Тай с креветками

Лапша рисовая, шпинат, красный лук, яйцо куриное, соус пад тай (креветочная паста, паста тамаринд, сладкий чили соус, устричный соус, лемонграсс, сливочное масло, сахар, шалот), креветки, ростки сои, арахис, кинза, масло чили

Кальмар с ризотто из бурого риса с малазийским соусом

Рис черный, кальмар, пармезан, сливочное масло, бобы соевые, шпинат, грибы шиитаке, соль морская

Пармеджано из баклажанов c моцареллой

Баклажан, соус песто, сыр моцарелла, сыр пармезан, соус наполи (томат, лук, чеснок, масло растительное, соль морская, сахарный песок,), земля из маслин

Цыпленок с крем-фрешем

Куриное бедро: маринад (томатная паста, кетчуп, соевый соус, уксус яблочный, винный, сахарный песок, паприка копченая, чеснок, масло растительное, соус хойсин), копченый крем-фреш, масло зеленое

Судак с капустой и икрой

Судак, капуста су-вид, соус сливочный фенхель (фенхель, сливки 22%, бульон рыбный, соль морская), икра форели, масло зеленое, шпинат

Пряный булгур с вялеными томатами и свежими травами

Булгур приготовленный методом су-вид, затем припущенный на оливковом масле с зеленью и вялеными томатами (сливочное масло, лимонный сок, петрушка, мята и базилик)

Трюфельное пюре

Картофельное пюре с добавлением трюфельного масла

Овощи гриль

Зеленая греча с пармезаном

Яблочный пирог с карамелью

Цилиндр из миндального теста, печеные яблоки с корицей. Подается с соусом соленая карамель

Лимонный тарт с домашним крем-фрешем

Песочная основа с цедрой лимона, заварной лимонный крем на основе фермерских яиц и лимонного сока. Готовится при низкой температуре, подается с домашним крем-фрешем

Домашний шоколадно-ореховый батончик

Миндальный бисквит, пралине из фундука, глазированный шоколадом. Подается с карамелизованным фундуком, шоколадной землей и мармеладом из лимонной цедры

Морковный торт с кремом маскарпоне

Морковный бисквит с воздушным кремом из сыра маскарпоне. Подается с чипсами из апельсина, карамелизованным фундуком и шоколадной землей

Сыры к вину

Пармезан, горгонзола, бри, фундук и мед

Чизкейк с соленой карамелью

Маскарпоне, сливки 35%, креметте, песочное тесто, ваниль, сахар, соленая карамель