Гастробар Компания

Домашний бургер Блэк Ангус

Домашняя свежевыпеченная булочка бриошь, со свежим томатом, салатом ромейн, сыром чеддер, красным луком и котлетой из мраморной говядины, с добавлением соуса айоли и домашнего барбекю соуса, подаётся с хрустящим картофелем и домашним кетчупом. Прожарка Well Done

Большой зеленый салат

Микс свежих листьев мини-шпината, фриссе, латука, со слайсами свежего яблока, сельдерея, огурца, свежего брокколи и пармезана. Заправляется медово-лаймовым соусом, украшается черным кунжутом

Салат с камчатским крабом и авокадо

Мясо камчатского краба, свежие огурцы, авокадо, заправляется сливочным соусом, выкладывается на мусс из авокадо, подается с соусом терияки и руколой

Курица Пять перцев

Куриное бедро маринуется, затем крупными кусочками обжаривается с луком, болгарским перцем, ростками бамбука в соусе пять перцев (в азиатском стиле), подается с отварным рисом с черным кунжутом

Говяжьи щечки с картофельным пюре

Говяжьи щечки томятся с морковью, луком, сельдереем, розмарином, тимьяном и чесноком. Подаются с картофельным пюре, мясным соусом жу, зеленым маслом и крошкой из тыквенных семечек

Большой зеленый салат

Микс свежих листьев мини-шпината, фриссе, латука, со слайсами свежего яблока, сельдерея, огурца, свежего брокколи и пармезана. Заправляется медово-лаймовым соусом, украшается черным кунжутом

Салат с печеной свеклой, шпинатом и фермерским сыром

Свежие листья шпината, фермерский козий сыр, запеченные слайсы свеклы с оливковым маслом и тимьяном. Заправляется медово-лаймовым соусом, подается с семенами подсолнуха и свекольным джемом

Теплый салат с куриной печенью

Обжаренная куриная печень со сливками и соусом ворчестер, с добавлением картофеля стоун и печеной паприки, с миксом салата из рукколы и мини-шпината, заправляется медово-горчичным соусом. Подается с зеленым луком

Салат с копченым лососем

Подушка из рукколы, мангольда и шпината, тар-тар из свежего и малосольного огурца, с добавлением обжаренного картофеля стоун с соусом кремино (на основе сливочного масла), кусочки лосося холодного копчения, свежий укроп и свежий фенхель

Салат с камчатским крабом и авокадо

Мясо камчатского краба, свежие огурцы, авокадо, заправляется сливочным соусом, выкладывается на мусс из авокадо, подается с соусом терияки и руколой

Салат с олениной

Микс из свежих листьев маше и рукколы, тонкие слайсы копченой оленины, сладкий печеный батат, свежая груша и ростки сои. Заправляется медово-лаймовым соусом, сервируется с кедровыми орешками

Салат с цыплёнком и ореховым соусом

Микс свежих листьев салата, свежий огурец, перец чили, лук чивис и пармезан, заправляется оливковым маслом, подаётся с обжаренным бедром цыплёнка, ореховым соусом и тыквенными семенами

Салат с киноа и булгуром

Киноа, булгур, свежие огурцы, томаты черри, свежая мята, кинза и базилик, заправляется соусом на основе базилика. Подается с сыром фета и листьями свежего шпината

Брускетта с крабом

Тост белого хлеба, томатный мармелад, свежий брокколи, краб. Подается с шнитт-луком, черным перцем, землей из оливок

Брускетта с сырным муссом и томатом конфи

Тост белого хлеба, сырный мусс (на основе сливок, сыров горгонзола, бри и фета), ломтики бланшированного томата с тимьяном и чесноком. Подается с соцветиями петрушки, землей из оливок и оливковым маслом

Брускетта с олениной

Два тоста зернового хлеба, варенье из белого лука, слайсы копченой оленины, посыпается обжаренными кедровыми орешками с розмарином и оливковым маслом

Овощные фреш-роллы с азиатским соусом

Роллы из рисовой бумаги, с ромейном, свежим огурцом, яблоком и морковью, стеклянной лапшой, мятой и кинзой. Подаются с азиатским соусом (в основе кунжутное масло, перец чили и оливковое масло)

Домашний паштет из куриной печени и луком конфи

Куриная печень, обжаривается с луком шалот и чесноком, затем взбивается с добавлением сливочного масла, сливок и свекольного сока. Подается с тостами из зернового хлеба, поджаренного на гриле и мармеладом из красного лука

Большие оливки в домашнем маринаде

Большие зеленые оливки, маринованные с тимьяном, чесноком, розмарином, перцем чили и оливковым маслом

Итальянские зеленые оливки

Оливки зеленые с косточкой

Доска с мясом

Брезаола, салями пиканте, трюфельное салями

Доска закусок на компанию

Брезаола, трюфельное салями, таледжио, салями пиканте, артишоки, итальянские оливки, вяленые томаты, тосты из зернового хлеба

Спринг-роллы с мраморной говядиной

Пять роллов из рисового теста, начинка из мраморной говядины, капусты, моркови, чеснока, имбиря и устричного соуса. Обжариваются и подаются с кисло-сладким соусом чили

Сицилийские артишоки на гриле

Маринованные артишоки, обжаренные на гриле с петрушкой

Креветки темпура с огурцами кимчи

Тигровые креветки обжариваются в кляре, подаются с домашними огурцами кимчи и соусом сладкий васаби. Сервируется со свежей кинзой и арахисом

Спринг-роллы с камчатским крабом

Четыре ролла из рисового теста, начинка из краба, лука чивис, мяты, петрушки и зерновой горчицы. Подаются со сливочным соусом

Овощные спринг-роллы

Пять роллов из рисового теста, начинка из цукини, моркови, лука, вешенок, имбиря, перца болгарского, чеснока, стеклянной лапши с добавлением оливкового масла и устричного соуса. Обжариваются и подаются с кисло-сладким соусом чили

Хлеб с домашним базиликовым маслом

Тыквенный суп

Запеченная тыква с морковью и оливковым маслом, тимьяном, луком шалот, блендерится со сливочным маслом до нежной консистенции, подается с тыквенными семечками и зеленым маслом. С крабом или без на выбор

Суп из лесных грибов с вешенками

Белые грибы, шампиньоны, вешенки, лук, корень сельдерея, трюфельное масло, тимьян, чеснок, базилик, сливочное масло, все блендерится до нежной консистенции. Подается с обжаренными вешенками, шампиньонами и трюфельным маслом

Суп из морепродуктов

Рыбный бульон, томатный соус, белое вино, мидии охлажденные, филе судака, креветки, томаты конкассе, лук шалот, чеснок, петрушка, с оливковым и сливочным маслом. Подается с тостом белого хлеба

Марокканский суп с ягненком и нутом

Густой и пряный суп, в основе которого нут, чечевица, куркума, корица, томаты конкассе, имбирь, красный лук, сок лайма и кориандр, сверху выкладывается томленая баранина, слайсы свежего чили и соцветия кинзы

Азиатский рыбный суп Лакса

Креветки, филе судака, рисовая лапша, ростки сои, свежий шпинат, кинза, кунжут, слайсы чили и лайм. Готовится на основе азиатского бульона лакса с кокосовым молоком

Домашняя паста с уткой конфи

Домашняя паста тальятелле из твердых сортов пшеницы, томленая утка конфи со специями и чесноком, вяленые томаты, томатный соус, петрушка, сливочное масло и мясной соус. Сервируется тертым пармезаном и листьями базилика

Ризотто с грибами

Рис арборио, обжаренные вешенки и шампиньоны с луком шалот, белым вином и сливочным маслом. Сервируется хрустящей хлебной крошкой, луком-чивис и пармезаном

Орзотто с креветками

Паста орзо (из твердых сортов пшеницы, приготовленная по технологии ризотто), рыбный бульон, белое вино, лук шалот и сливочное масло, креветки и сегменты апельсина. Украшается копченой паприкой и луком чивис

Черная паста с морепродуктами

Черные спагетти Де Чекко из твердых сортов пшеницы с чернилами каракатицы, креветки, мидии и кальмары, с добавлением рыбного бульона, белого вина и томатного соуса с пармезаном, луком шалот и чесноком. Сервируется свежим базиликом

Ньокки с ягнёнком и фетой

Картофельные ньокки, томлёный ягнёнок, карамелизованные каперсы, печёная паприка, кинза, сливочное масло и мясной соус. Подаётся с сыром фета

Спагетти с крабом

Спагетти из твердых сортов пшеницы, соус креветочный биск, вяленые томаты, чесночное и сливочное масло, пармезан, петрушка. Сервируется с мясом камчатского краба и луком сибулет

Томленый говяжий язык с пюре

Томленый говяжий язык с луком, морковью, сельдереем и специями. Перед подачей обжаривается и глазируется с мясным соусом жу. Подается с картофельным пюре, соусом айоли с хреном

Говяжьи щечки с картофельным пюре

Говяжьи щечки томятся с морковью, луком, сельдереем, розмарином, тимьяном и чесноком. Подаются с картофельным пюре, мясным соусом жу, зеленым маслом и крошкой из тыквенных семечек

Гёдза с креветками

Азиатские пельмени с тигровыми креветками, кинзой, шпинатом и зелёным луком. Подается с припущенным шпинатом и ореховым соусом с добавлением красного лука и чесночного масла

Курица Пять перцев

Куриное бедро маринуется, затем крупными кусочками обжаривается с луком, болгарским перцем, ростками бамбука в соусе пять перцев (в азиатском стиле), подается с отварным рисом с черным кунжутом

Целый цыпленок с грузинскими специями

Цыпленок маринуется со специями и травами, затем запекается до хрустящей корочки. Подается с припущенным шпинатом с луком шалот и перечным соусом

Домашний бургер Блэк Ангус

Домашняя свежевыпеченная булочка бриошь, со свежим томатом, салатом ромейн, сыром чеддер, красным луком и котлетой из мраморной говядины, с добавлением соуса айоли и домашнего барбекю соуса, подаётся с хрустящим картофелем и домашним кетчупом. Прожарка Well Done

Бефстроганов

Кусочки говяжьей вырезки обжариваются с грибами, красным луком, чесноком и петрушкой с соусом ворчестер. Подается с картофельным пюре и тар-таром из малосольного огурца. Украшается бородинской крошкой

Утиная ножка конфи с картофельным гратеном

Утиная ножка приготовленная методом су-вид, глазированная с мясным соусом жу, подается с припущенным шпинатом и картофелем гратен (слайсы картофеля, сливки, сливочное масло, красный лук, чеснок, пармезан, базилик и розмарин)

Кальмар с малазийским рагу

Кальмар на гриле, печёная паприка, картофель стоун, соевые бобы, грибы шиитаке, шпинат и малазийский соус с кокосовым молоком и специями

Индийский пирог с ягненком

Тонко раскатанное тесто, начинка из фарша баранины с имбирем, луком, чесноком и карри

Стейк из лосося с пюре из зеленого горошка

Филе лосося обжаривается на гриле, выкладывается на пюре из зеленого горошка (припущенный зеленый горошек, сливочное масло, соль, перец, мята)

Пряный булгур с вялеными томатами и свежими травами

Булгур приготовленный методом су-вид, затем припущенный на оливковом масле с зеленью и вялеными томатами (сливочное масло, лимонный сок, петрушка, мята и базилик)

Трюфельное пюре

Картофельное пюре с добавлением трюфельного масла

Брокколи на пару с сливочным соусом из печеных овощей

Брокколи на пару со сливочным соусом из печеных овощей. Подается с эстрагоновым маслом, фундуком и пармезаном

Яблочный пирог с карамелью

Цилиндр из миндального теста, печеные яблоки с корицей. Подается с соусом соленая карамель

Лимонный тарт с домашним крем-фрешем

Песочная основа с цедрой лимона, заварной лимонный крем на основе фермерских яиц и лимонного сока. Готовится при низкой температуре, подается с домашним крем-фрешем

Домашний шоколадно-ореховый батончик

Миндальный бисквит, пралине из фундука, глазированный шоколадом. Подается с карамелизованным фундуком, шоколадной землей и мармеладом из лимонной цедры

Домашний чизкейк из топленого молока

Бисквит с томленым молоком и сыром маскарпоне. Подается с черносмородиновым вареньем, сахарной пудрой и шоколадной крошкой

Морковный торт с кремом маскарпоне

Морковный бисквит с воздушным кремом из сыра маскарпоне. Подается с чипсами из апельсина, карамелизованным фундуком и шоколадной землей

Сыры к вину

Пармезан, горгонзола, бри, фундук и мед

Маршмеллоу

Три кусочка домашнего зефира с вафельной крошкой, с какао и сахарной пудрой