Главная

Почему блокнот — это потеря денег: CRM-система в ресторане

28 августа 2025

12 минут чтения

Почему блокнот — это потеря денег: CRM-система в ресторане

В этой статье расскажем:

зачем CRM-система нужна в ресторане;
что CRM-система даёт ресторанам и что без неё можно потерять;
почему CRM-система нужна не только крупным сетям;
как перейти с блокнота на CRM-систему и избежать частых ошибок.

Зачем нужна CRM-система в ресторане

Многие рестораны по-прежнему ведут учёт гостей на бумаге. Это кажется простым — до первого сбоя или потери информации.

Чем блокнот мешает бизнесу

Бумажные записи не защищены, не структурированы и не масштабируются.

Это приводит к:

частым ошибкам в работе,
потере броней,
путанице в гостях,
снижению уровня сервиса и роста ресторана.

Как CRM-система помогает влиять на возвраты

CRM-система позволяет видеть, кто и когда был, какие блюда любит и как часто возвращается. Это превращает каждого гостя в понятного для бизнеса — с ним проще работать.

Партнёры сервиса бронирований поделились мнением о работе с CRM-системой:

«Если я вижу, что гость в прошлый раз оставил хороший чек — я дам ему стол с лучшим видом, а не тому, кто заказывал только чай.»

«Как только начали вносить даже гостей без брони, стало ясно: в будние дни зал не пустой, а просто неправильно считали посадку.»

«Раньше не понимали, кто наши постоянники. С CRM видно, кто приходит часто — начали бронировать для них хорошие столы заранее, делать персональные предложения. Возврат стал более стабильным, увеличили выручку на 15%.»

Что CRM-система даёт ресторану

Простота в управлении бронированиями

Всё в одном месте: история визитов, предпочтения, метки гостей. Сотруднику не нужно ничего помнить — система подскажет.

Автоматизация учёта

Гость пришёл — отмечен в системе. Не пришёл — тоже зафиксировано. Всё это попадает в аналитику.

Продажи без усилий

Рассылки, персональные предложения, напоминания о дате визита — всё это можно запускать автоматически.

Открывает новые сценарии работы с гостями

Сегментируйте гостей по интересам и запускайте под них специальные предложения — например, можно предложить вино, десерты или пригласить на мероприятия.

Система подскажет, кто готов вернуться — вам останется только нажать кнопку.

Что ресторан теряет без CRM-системы

Базу гостей

Если гость вернулся — это случайность. Без CRM-системы не получится напомнить гостю о себе. Так можно упустить и аудиторию, и деньги.

Ошибки в бронированиях — недовольные гости

Когда нет чёткой системы, легко потерять бронь, посадить дважды или забыть про гостя.

Пример из реальной практики

У одного из партнёров-ресторанов у метро Тургеневская хостес не вели все посещения через систему — всё записывали в блокнот. Часть броней принимали по телефону, часть — в WhatsApp, а ещё часть через Яндекс Еду. Ресторан только недавно подключился, поэтому ещё не успел осознать важность учёта всех посещений.

Вечером 14 февраля оказалось, что почти на половину столов нет подтверждённых данных, а гости начали приходить заранее. Итог — больше 40% гостей пришли одновременно, хостес не смогли понять, кто с бронью, кто без: в зале возникла очередь и хаос.

В результате часть гостей ушла в соседние рестораны, отзывы в Google Maps стали резко хуже, вечер, который должен был быть самым прибыльным в году, обернулся потерянной выручкой и испорченной репутацией. И это не единичный пример.

Система бронирований решает такие ситуации автоматически — можно увидеть в реальном времени:

сколько гостей сейчас в зале;
кто из гостей с бронями уже пришёл;
сколько столов ещё свободно;
есть ли запас по времени между бронированиями.

Праздники проходят спокойно — зал полный, гости довольны.

Невозможно оценить, что работает

Промоакции, подарки, маркетинг: без CRM-системы трудно понять, что из этого привело гостя, а что — нет.

Можно закупать рекламу, вести социальные сети и тестировать разные каналы привлечения — но без правильного учёта не получится оценить, что именно приносит деньги и приводит гостей.

CRM-система нужна не только крупным сетям

Даже локальному ресторану CRM-система поможет:

видеть, кто из гостей посетил ресторан;
не забыть ни одного гостя;
работать не на трафик, а на возвраты.

Минимум усилий — максимум пользы

Настроить CRM-систему можно за 1 день. Результаты видны уже через неделю: точнее посадка, выше возвраты, меньше сбоев.

Как перейти с блокнота на CRM-систему

С чего начать

Настроить CRM-систему и подключить её к сервису бронирований.
Попросить хостес вносить всех гостей — даже тех, кто приходит офлайн.
Постепенно вносить данные о постоянных гостях — иногда это придётся делать вручную.
Ввести программу лояльности, чтобы узнать гостей ещё лучше

Обучите команду

Проведите короткий инструктаж. Объясните, что CRM-система — это полезный инструмент, который упрощает жизнь и помогает эффективнее работать.

Поможем сделать переход быстрым — оставляйте заявку по кнопке ниже.

Оставить заявку

Частые ошибки при переходе на CRM-систему

Вносите данные по всем гостям

CRM-система не будет работать, если данные неполные.

Не ведите две системы параллельно

Это только путает сотрудников — если системы две, CRM-системой будут пользоваться меньше или не использовать совсем. Рекомендуем перейти на CRM-систему сразу.

Не использовать данные в маркетинге

Собирать гостей и не использовать данные о них в бизнесе — всё равно, что не собирать. Настройте рассылки, предложения, бонусы — и увидите результат.